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Nikkei Nine

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Das Nikkei Nine ist ein Restaurant des Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. Es liegt an der Innenalster und gehört zur Fairmont Gruppe.
Es wurde 2016 als Nachfolger vom Doc Cheng`s eröffnet. Das war nach 2017, 2019 und 2025 mein vierter Besuch.

2017

     
2017

     
2017

Ein Blick in die offene Küche (2017).

2025

Das Restaurant

Das Menü

Zur Einstimmung wurden krosse Mais Tortilla Chips gereicht, sehr lecker.

Dazu gab es eine Käsecreme (u.a. mit Manchego) die mit Togarashi gewürzt war. Sie hatte ein feines Aroma und eine leichte Schärfe. Sehr lecker.

Tonkotsu Wagyu Ramen / A5 Wagyu / Hummer / Mais

Die Ramen wurde aus einer aromatischen Schweine Brühe zubereitet. Sie enthielt Nudeln, Mais, Hummer, A5 Wagyu und ein halbes gekochtes Ei (Ajitama). Die Brühe war aromatisch und hatte eine leicht pikante Schärfe, die Nudeln waren perfekt al dente, der Mais war zart und hatte ein fein süßliches Aroma, das Wagyu war unglaublich zart, es zerging auf der Zunge (Klasse), der Hummer war zart und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker.

Nikkei Tikki Coconut, Falernum, Yuzu, Pineapple, Orange

Diesmal hatte ich mich statt Mineralwasser für einen alkoholfreien Cocktail entschieden. Der Nikkei Tikki enthielt Kokosnuß, Falernum, Yuzu, Ananas und Orange. Er war fruchtig mit feiner Süße und Säure und feinem Aroma. Sehr lecker.

Der Service war sehr freundlich und zuvorkommend, die Atmosphäre ist locker und entspannt. Das Nikkei Nine bietet eine interessante Mischung aus japanischer und peruanischer Küche, die man auch Nikkei Cuisine nennt in sehr guter Qualität.

Das Nikkei Nine belegt zur Zeit in Hamburg Platz 18 (Restaurant Ranglisten).

Die Nikkei Cuisine geht auf Nobu Matsuhisa zurück, der neben seinem Restaurant Matsuhisa eine ganze Reihe Restaurants betreibt, unter anderem auch in München und Paris. Bekannt geworden ist auch Mitsuharu Tsumura mit seinem Restaurant Maido in Lima oder das Chotto-Matte in London.

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