Planted Foods GmbH
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Die Planted Foods GmbH bietet verschiedene Fleischersatzprodukte an, kennengelernt hatte ich sie auf der Internorga.
Folgende Produkte habe ich probiert.
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planted.steak
Fermentiertes, geräuchertes und pasteurisiertes pflanzliches Lebensmittel. (Zitat Planted Foods)
| Typ | Steak |
| Energie | 759 kJ bzw. 182 kcal in 100 g |
| Fett | 9,9 g in 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g in 100 g |
| Kohlehydrate | 3,8 g in 100 g |
| davon Zucker | 1,3 g in 100 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g in 100 g |
| Eiweiß | 17 g in 100 g |
| Salz | 1,5 g in 100 g |
| Zutaten | Wasser, Sojaprotein, Rapsöl, Mehle (Reis, Bohnen), Gewürze, Rote Beete Konzentrat, Hefeextrakt, Kulturen, Rohrzucker, Salz, Vitamin B12. |
| Preis | 140 g für 3,99 € (28,50 €/kg) |
Beworben wir das Produkt mit "Ohne Zusatzstoffe", das ist im Prinzip richtig. Der Hefeextrakt, der keine E Nummer benötigt, wird aber auch als Geschmacksverstärker eingesetzt. Er enthält Glutaminsäure (E 620), die man sonst deklarieren müsste.
Das Produkt macht optisch einen guten Eindruck, in Folie eingeschweißt sieht es mit dem rötlichen Saft wie Wet aged Beef aus. Der Geruch ist leicht würzig, nicht unangenehm, nach Rindfleisch riecht es allerdings auch nicht. Das Aussehen ist sehr gut, der Struktur eines Steaks kommt es schon sehr nahe. Wenn man es in die Hand nimmt wird der Unterschied schon deutlich, das planted.steak ist deutlich fester.
Das planted.steak habe ich, wie empfohlen, in Rapsöl 2 mal 4 min gebraten.
Das planted.steak ist zart und saftig, beim Anschneiden läuft roter "Fleischsaft" aus. Der Geschmack ist würzig salzig, die Textur leicht faserig.
Als Fleischersatz garnicht schlecht, mit einem U.S.D.A Prime Beef Porterhouse Steak kann es sich natürlich nicht messen.
planted.kebab
Pflanzliches Lebensmittel aus Erbsenprotein mit 12 % Marinade, zum Anbraten (Zitat Planted Foods)
| Typ | Kebab |
| Energie | 821 kJ bzw. 197 kcal in 100 g |
| Fett | 10 g in 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g in 100 g |
| Kohlehydrate | 2,7 g in 100 g |
| davon Zucker | 0,6 g in 100 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g in 100 g |
| Eiweiß | 22 g in 100 g |
| Salz | 2,0 g in 100 g |
| Zutaten | Wasser, Erbsenprotein 27 %, Rapsöl, Erbsenfasern, Gewürze, Pilz Extrakt, Hefeextrakt, Salz, Vitamin B12. |
| Preis | 160 g für 2,99 € (18,69 €/kg) |
planted.pulled BBQ
Pflanzliches Lebensmittel aus Pflanzenproteinen mit 25 % Marinade, zum Anbraten (Zitat Planted Foods)
| Typ | Pulled BBQ |
| Energie | 582 kJ bzw. 138 kcal in 100 g |
| Fett | 3,3 g in 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g in 100 g |
| Kohlehydrate | 6,6 g in 100 g |
| davon Zucker | 3,2 g in 100 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g in 100 g |
| Eiweiß | 19 g in 100 g |
| Salz | 1,6 g in 100 g |
| Zutaten | Wasser, Pflanzenproteine 23 % (Erbsen, Sonnenblumen) Tomatenmark, Apfelessig, Apfelsaftkonzentrat, Erbsenfasern, Rapsöl, brauner Zucker, Weissweinessig, Senfsaat, Branntweinessig, Gewürze, Salz, Maisstärke, Hefeextrakt, Vitamin B12. |
| Preis | 160 g für 2,99 € (18,69 €/kg) |
Das Produkt hatte eine leicht feste Textur, der Geschmack war würzig (Tomate). Für mich hatte es nichts Fleischähnliches, mit Pulled Pork hatte es keine Ähnlichkeit. Ganz lecker.
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