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XO Seafoodbar

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Die XO Seafoodbar ist ein Restaurant in Hamburg St. Pauli. Eröffnet wurde es von Fabio Haebel, der auch das gegenüberliegende Haebel betreibt das ich 2018 besucht hatte.

Das Restaurant

Das Menü (Speisekarte)

Wolfsbarsch / Gurke / Koriander

Der Wolfsbarsch hatte ein festes, aber auch etwas "sehniges" Fleisch. Dazu gab es einen Sud aus fermentiertem Rote Beete Saft, etwas Schnittlauch Öl, Gurke und Korianderblüten. Der Sud war recht salzig gehalten, der Rote Beete Saft gab ihm etwas erdig säuerliche und das Schnittlauch Öl ein paar grüne Noten. Gerade noch sehr lecker, Sashimi sollte für mich einen feines Biss haben.

Meeräsche / Blumenkohl / Fenchel

Die Meeräsche war zart, saftig und hatte ein feines Aroma, die Haut war schön kross. Dazu gab es ein zart cremiges Blumenkohl Püree und leicht knackigen Fenchel. Sehr lecker.

Zander / Linse /Queller

Der Zander war zart, saftig und hatte ein feines Aroma, die Haut war schön kross. Dazu gab es ein Linsen Püree, Linsen, etwas Kräuter Mayonnaise und etwas Queller. Sehr lecker.

Käsekuchen / Kirschen

Der Käsekuchen mit Kirschen hatte eine zartes Textur und ein feines Aroma, der klassische Mürbeteig wurde mit viel Butter zubereitet. Sehr lecker, Klasse.

Zum Essen hatte ich gesprudeltes Trinkwasser (Flatrate für 3,50 €)

Der Service war freudlich und zuvorkommend. Die XO Seafoodbar bietet eine sehr gute Qualität.

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