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Cyn Cyn Handpulled Noodles

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Cyn Cyn Handpulled Noodles ist ein chinesisches Restaurant in Hamburg Eimsbüttel. Spezialisiert ist es auf Gerichte mit Biangbiang Nudeln. Eröffnet wurde das Restaurant im Oktober 2023 von Thao Nguyen und Chinh Keyser.

In diesen Räumlichkeiten war früher die Ramen Bar und davor das Kitsune Izakaya.

Die Speisekarte.

Das Restaurant

Das Menü

Mäh Mäh
Handgezogene Nudeln, Pak Choi, Spitzkohl, Ingwer, geschwenktes mariniertes Lamm, Dryp Dryp Chili Öl

Die Biangbiang Nudeln hatte eine eigenwillig weiche Textur, Freunde von al denten italienischen Nudeln sind hier falsch. Zum Geschmack kann man wegen des Chiliöl wenig sagen, sie sind halt eine angenehme Sättigungsbeilage. Das Lammfleisch war dünn geschnitten und überraschend zart und aromatisch gewürzt, u.a. mit Szechuanpfeffer, Chilis, schwarzen fermentierten Sojabohnen (Douchi) und Ingwer. Dazu gab es noch Pak Choi und Spitzkohl. Für die Schärfe hatte ich "mittel" gewählt, für mich sehr angenehm. Sehr lecker.

Zum Essen hatte ich eine Flasche Rhabarber Schorle von Fritz Kola (0,2 l für 2,90 €)

bio-rhabarberschorle
diese gemüsesaftschorle ist ein echtes früchtchen: 40% direktsaft aus ökologischem anbau. rosarote zeiten für alle, die es spritzig lieben. (Zitat Fritz Kola)

Die Rhabarber Schorle hatte ein feines Rhabarber Aroma, sehr lecker, Klasse.

Der Service war freundlich und zuvorkommend. Das Cyn Cyn Handpulled Noodles bietet chinesische Küche in guter Qualität.

Zum Schluss konnte ich noch einen Blick in die offene Küche werfen und den Herstellung der Biangbiang Nudeln bewundern.

"Handpulled" ist das eigentlich nicht, auf youtube sieht das etwas anders aus.

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