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Heemann

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Das Heemann ist ein Restaurant in Hamburg-Hoheluft, eröffnet wurde es im Juli 2020 von Lars Heemann. In dieses Räumen war früher die Taverna Akropolis, die ich 2015 besucht hatte.

Helga, die Englische Bulldogge des Hauses.

Ein KLINIK AKUT V 500 von Viromed sorgt in Corona Zeiten für saubere Luft. Zu diesem Gerät gibt es auch ein interessante Studie.

Das Restaurant

Das Menü (Speisekarte)

HEILBUTT
– Pochierter weißer Heilbutt mit gebackenem Kürbis, eingelegtem Apfelwürfel, Kapuzinerkresse und Anisschaum

Der pochierte weiße Heilbutt war sehr zart, saftig und hatte ein feines Aroma. Dazu gab es gebackenen Kürbis, leicht säuerlich eingelegte Äpfel, etwas Kapuzinerkresse und einen Anisschaum. Ein schönes Gericht mit einer ganz leicht unterschwelligen Schärfe. Sehr lecker.

KALB
– Geschmorte Kalbsbäckchen auf Topinamburpüree und sautierte Rosenkohlblätter

Das geschmorte Kalbs Bäckchen war schön zart aber hatte noch etwas Biß, das Bindegewebe war noch nicht galertartig. Dazu gab es ein eher neutrales Topinambur Püree, etwas Rosenkohl und eine aromatische Sauce. Der Rosenkohl war noch leicht al dente. Sehr lecker.

SCHOKOLADE
– Schokoladenmalheur mit Toffeekern und Marshmallows

Als Dessert gab es ein Schokoladenmalheur mit einem Toffee und flüssigem Kern und zwei Marshmallows. Schön schokoladig und nicht so süß mit einem Hauch Salz. Sehr lecker.

Zum Essen hatte ich eine Flasche Fritz Kola (0,33 l für 3,60 €).

Der Service war freundlich und zuvorkommend. das Heemann bietet eine gute bis sehr gute Qualität. Chef de Cuisine ist Florian Oehler.

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