Gourmetrestaurant Lerbach

• Gebratene Gänseleber – Essigjus – Junger Mais – Maisschaum
• Gebrannte Gänselebercreme – Praline mit Pumpernickel
• Entenleberschnitte – grüner Apfel – Joghurt – Sonnenblumenkerne
• Mild geräucherter Saibling – Holunderkapernvinaigrette – Kressepüree
• Warme Pulposülze – Salbeicrumble – Calamarettisalat – Caldeiradagel
• Loup de Meer – Schnittlauchsauce - Blumenkohlpüree
• Erbsen-Minzsuppe – Sot l´Y Laisse vom Perlhuhn
• Geeistes Melonensüppchen – Hummer
• Wachtelbouillon – Morcheln – Sauerrahm
• Maibock – Zweigeltessigjus – Liebstöckelkarotten – Ochsenmark
• Confierter Schweinebauch – Bohnenkrautjus – grüne Bohnen – Birnenconfit
• Rehbock aus der Eifel – Wermutjus – Speckerbsen – Rhabarber – Mousseronpilze
• Mousse von Litschi und Rose
• Creme Brulee von Vanille
• Geliertes Holundersüppchen – Champagnercremesorbet
• Soufflierte Creme von Mango & Passionsfrucht
• Fondant von Vollmilch-Guanajaschokolade – Macadamia
• Schokoladenspitz – Tamarillo
• Eistrilogie (Sorbet von exotischen Früchten, Walderdbeersorbet, Muscovado-Kokoseis