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More than Champagne

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Die More than Champagne ist eine Bar in der 4. Etage des Alsterhauses am Jungfernstieg. Liste aller Weinproben siehe hier.

Die Bar

Der Champagner

Champagne Dom Perignon - Vintage 2015

Dom Pérignon 2015 presents roasted and cocoa notes, balanced by floral notes of lime blossom, jasmine and peony, enlivened with spices such as aniseed and cardamom. A fruity, botanical freshness with hints of orange and green papaya creates an overall harmony.
The full-bodied yet delicate 2015 vintage wine offers a unique sensory experience with fruity notes of peach, nectarine, citrus and gentian.
The 2015 winegrowing year was marked by contrasts, with an icy spring followed by a long period of heat and exceptional dryness until August. Grape harvesting began on 7 September in sunny conditions with the vines in optimal health, revealing the balanced generosity of the grapes. (Zitat Dom Perignon)

Aus dem sehr warmen Jahrgang 2015, den nicht wenige mit 2005 vergleichen, kommt der Dom Perignon erstaunlich rassig daher. Auch nur 5 Gramm Dosage. Natürlich offener als der kühle und eher verschlossene 2013er, klar früher zugänglich, aber keineswegs so fett oder opulent, wie man ihn erwarten würde. Nein, der 2015er zeigt sich tatsächlich erstaunlich fein, ähnelt etwas dem tollen 2009er in seiner Delikatesse mit zarter Exotik. Die Nase zeigt Bitterorange, Pfirsich und gelbe Birne, einen Touch Ananas, warmes Croissant und etwas Anis und Lakritze darunter. Der beizeiten etwas reduktive, in der Jugend auch mal verschlossenere Stil, der maßgeblich vom langen Hefelager kommt, ist beim 2015er deutlich weniger ausgeprägt. 2015 nimmt den Trinker direkt in den Arm, ist würzig-warm und hat doch deutlich mehr Spannung als ich erwartet habe. Mit etwas mehr Luft und Temperatur kommt auch immer mehr vom klassischen Dom Perignon-Schmelz im Nachhall. Während der 2013er sicher noch ein paar Jahre im Keller braucht, ist 2015 eigentlich schon ab Release relativ trinkreif. Aber Dom Perignon braucht immer Zeit und wird erst mit Reife richtig beeindruckend, da dürfte auch 2015 keine Ausnahme sein. Aber ein etwas früher zugängliches Jahr nach den beiden klassischeren, etwas kühleren Releases 2012 und 2013 dürfte vielen Dom Pi-Fans durchaus gelegen kommen. 96-98/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

Disgorged in January 2023, the 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years. 95/100 (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner Frucht, feinen Reifenoten mit etwas Kaffee, einen guten Körper mit feiner Frucht und feinem komplexen Aroma, ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Sehr lecker, ein schön vollmundiger Champagner.

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