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Porkeria 1

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Porkeria Uno ist ein Catering-Unternehmen in Essen. Besucht hatte ich sie beim Eppendorfer Landstrassenfest.

Der Foodtruck

Das Menü

Al Pacino
Spanferkelbraten in Focacciabrot mit Joghurt Kräuter Sauce

Porchetta ist eine typische Spezialität Mittelitaliens und besteht aus einem gerollten Schweinebraten, der ursprünglich aus einem entbeinten Spanferkel hergestellt wird. Insgesamt 15 verschiedene getrocknete Kräuter und Gewürze, von Salbei über Rosmarin bis hin zu feinstem Knoblauch, Fenchelsamen, Lorbeer, Thymian, Pfeffer und vielen mehr, verleihen dem Schweinefleisch, welches im Holzkohleofen 8 Stunden lang gebraten wird, einen Geschmacks Explosions sicheren Geschmack. Die Porchetta wird anschließen in Foccaciabrot mit Rucola, karamellisierten Zwiebel in Rotwein, Parmesan und Bacon gefertigt. (Zitat Porkeria 1)

Das Focaccia war aussen leicht kross und innen schön locker, bestrichen war es mit einer Joghurt Kräuter Sauce. Der Spanferkel Rollbraten (Porchetta) war zart, saftig und hatte ein feines Aroma, vor allem war er nicht zu mager. Sehr lecker, Klasse.

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