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More than Champagne

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Die More than Champagne ist eine Bar in der 4. Etage des Alsterhauses am Jungfernstieg. Liste aller Weinproben siehe hier.

Die Bar

Der Champagner

Champagne Moët & Chandon - 2015 Grand Vintage Extra Brut

Jeder Grand Vintage ist einzigartig und ein Ausdruck der Interpretation des jeweiligen Jahrgangs durch den Kellermeister von Moët & Chandon. Das Weinbaujahr 2015 war in der Champagne von extremer Hitze und Ungewissheit geprägt.
Der Grand Vintage 2015 von Moët & Chandon erweckt die Sinne – so wie die ersten Sonnenstrahlen eines verheißungsvollen Tages, die besondere Lichtstimmung in den frühen Morgenstunden. Der 76. Jahrgang in der Geschichte der Maison versteht sich als Einführung in Moët & Chandons Reise ins Licht.
Das Erntejahr 2015 war im Hinblick auf die roten Weintrauben einzigartig. Sie weisen eine außergewöhnliche Reife, eine kräftige, fruchtige Nase und einen vollmundigen Abgang auf. (Zitat Champagne Moët & Chandon)

Anders als die Basiscuvée Brut Imperial, haben die Grand Vintage Abfüllungen von Moët & Chandon eine immense Strahlkraft. Es sind wirklich schicke, eigenständige Jahrgangschampagner, die nur in den besten Jahren erzeugt werden. Wir haben hier einen klassischen Blend aus den drei Leitrebsorten der Champagne mit 41% Chardonnay, 38% Pinot Noir und 21% Pinot Meunier. Extra Brut mit 5 Gramm Dosage, über 7 Jahre Hefelager. Aus dem Glas strömen förmlich schon die typischen Noten von Brioche und gerösteter Haselnuss. Dazu etwas saftig-reife Zitrone, gelber Apfel und weiße Blüten. Im Mund dann mit expressiver Frucht; viel saure Mandarine und getrocknete Aprikose. Schon ordentlich Druck, man spürt den mineralischen Kern dahinter. Langer Nachhall mit kreidigem Schub. Ich bin überrascht – was für ein schicker Moët, der sich mit etwas Reife noch toll entwickeln wird. 94+/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

A blend of 44% Pinot Noir, 32% Chardonnay and 24% Pinot Meunier, the Moët & Chandon 2015 Extra Brut Grand Vintage was bottled with a dosage of five grams per liter after six years in the cellars. With notes of marzipan, pastry, lemon confit, pear and peach, the bouquet is charming and fresh. Nervy tension animates its fine, crystalline palate. After some time in the glass, it evolves toward smoke, struck flint and vanilla notes. An elegant Champagne, now at its peak, but which could be kept for another five years. (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner eleganter Frucht, einen guten Körper mit feinem Aroma, schön ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Ein schöner Champagner. Sehr lecker.

Champagne Dom Perignon - Vintage 2009 Rose

Dom Pérignon Rosé is born to push the boundaries of creation.
It reflects a deep impulse to question everything, to embrace risk, experiment freely and to always go further. Dom Pérignon Rosé expresses this timeless desire to explore the edge, harnessing the raw power of the red of the pinot noir grape in a radiant assemblage. Tempered by a slow, masterful transformation during nearly 12 years in the cellar, Dom Pérignon Rosé is a vibrant incarnation of both light and darkness. It embodies dedication to creation as the radical exploration of new possibilities.
The beginning of winter was particularly rigorous in 2009. The Champagne region saw intermittent snowfall, and temperatures remained quite low. Spring was warm but rainy. The weather did not encourage flowering and there was a threat of mildew. The summer, despite stormy periods that raised concerns that the health of the vines might suffer, was dominated by sunshine, especially in August. The weather remained hot, dry and very sunny for five consecutive weeks. On September 4 a hailstorm hit the vineyards in Hautvillers, Verzenay and Chouilly. The summery weather returned the very next day, however, and the grapes continued to ripen in complete serenity. The harvest thus began on September 12 under absolutely idyllic conditions. The grapes showed exceptional health and their maturity, underlined by a wonderful aromatic expression, was superlative.
After fleeting aromas of rose, orange oil and saffron, the bouquet becomes warmer, dominated by red fruit – raspberry and cherry – then somber touches of cassis and fig. Sweetness ultimately triumphs, with notes of gingerbread and licorice. The fruit is majestic, ripe, fleshy and profound. After a markedly smooth and round initial mouthfeel, the wine nestles in the heart of the palate, settling with a sort of intimately intense caress. The power is contained, and the dominant impression is consistency. Sapid sensations converge and persist, leaving the memory of their tactile imprint. (Zitat Dom Perignon)

Der Rosé von Dom Perignon ist immer ein Kracher mit einer berauschenden Frische und Lebhaftigkeit auf die Zunge, dicht, schiebend, dramatisch, immer neue Schichten freisetzend. Orangenabrieb, vor allem Blutorange, roter Weinbergpfirsich, rote Waldbeeren, betörend in seiner Aromenwolke. Tiefe und ausladende Briochenoten, dazu auch feine Noten von schwarzem und rotem Tee. Ein Champagner zum Kauen mit gewaltiger Struktur und einnehmend eleganter Frucht, der reicher und kravoller ist als der superfrische 2008er. Antonio Galloni zieht den 2009er sogar dem 2008er im direkten Vergleich vor. Kraft und Finesse vereint. Groß! 97/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

Leuchtendes helles Orange, schattiert bis zartes Kirschrosa, silberfarbene Reflexe, feines, gut integriertes, anhaltendes Mousseux. Feines Röstkaramell, Himbeerkonfit, frische Herzkirschen, ein Hauch von Navette-Orangen, unterlegt mit weißen Blüten, sehr einladendes Bukett. Saftig elegant und komplex, feine weiße Pfirsichfrucht, angenehme Säurestruktur, straffe Mineralität, zitronige Nuancen, rote Waldbeeren im Nachhall, salzig und lange anhaftend, zeigt große Länge, bereits in voller Harmonie, in vollen Zügen zu genießen. 97/100 (Zitat Falstaff)

In comparison to the charming, pure 2008 Dom Pérignon Rosé, the 2009 Dom Pérignon Rosé possesses a ripe, dense bouquet with aromas of dark berries, licorice, dried white flowers, toast and pastry, enhanced by delicate, racy smoky hints. Full-bodied, broad and rich, it’s dense and phenolic due to the approximately 15% still red wine sourced from grapes planted in the villages of Hautvilliers, Aÿ and Bouzy, culminating in a protracted, sapid and chalky finish. Although already thoroughly enjoyable, it should age well over the next 10 years. This blend of 56% Pinot Noir and 44% Chardonnay was disgorged in March 2022 with a dosage of five grams per liter (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit Reifenoten, einen guten Körper mit feinem komplexen Aroma und schöner Reife, eine feine elegante Säure, dezenter Süße und guter Länge. Sehr lecker, ich bevorzuge aber eher junge fruchtige Rose Champagner.

Nachtrag 10.04.2024

Champagne Moët & Chandon - 2015 Grand Vintage Rose Extra Brut

Jeder Grand Vintage Rosé ist einzigartig und ein Ausdruck der individuellen Interpretation des jeweiligen Jahrgangs durch den Kellermeister von Moët & Chandon. Der Grand Vintage Rosé 2015 hat einen wahrlich einzigartigen Charakter und ist der 45. Rosé-Jahrgang in der Geschichte des Hauses.
Der Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2015 ist ein Wein, der sich durch seine, für ein so heißes Jahr sehr überraschende, Vollmundigkeit am Gaumen auszeichnet. Seine Geschichte ist die einer gebändigten Kraft, einer kanalisierten Intensität und eines unwiderstehlichen Lichts. (Zitat Champagne Moët & Chandon)

Entgegen aller möglichen Vorurteile, haben die Grand Vintage Abfüllungen von Moët & Chandon oft eine immense Strahlkraft. Es sind wirklich schicke, eigenständige Jahrgangschampagner, die nur in den besten Jahren erzeugt werden. Der Grand Vintage Rosé setzt sich aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier zusammen. Extra Brut mit nur 5 Gramm Dosage, knapp 7 Jahren Hefelager. In der Nase ein tolles Spiel aus Hefenoten und roten Früchten. Ein bisschen wie eine Scheibe Brioche mit einem Klecks Sauerkirschmarmelade. Grapefruitschale, Walderdbeere, eine leicht erdige Würze schwingt hier zudem mit. Auch im Mund dann deutlich von der Hefe geprägt, sehr schöne Cremigkeit, viel saftige Frucht von Kirsche und etwas Zwetschge, auch ein bisschen blonder Tabak und Rosa Pfeffer im Abgang. Ganz fein poliertes Tannin sorgt für den nötigen Grip. Dieser Moët Rosé hat eine fantastische Länge und trifft genau den richtige Grad zwischen Lecker und Anspruchsvoll. Genial. 94-95/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

Der Champagner hatte eine hellrote Farbe, eine feine Nase mit feiner Beerenfrucht, einen guten Körper mit feiner Frucht, dezenter Süße und feiner Säure und guter Länge. Ein schöner fruchtiger Rose Champagner. Sehr lecker.

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