[zurück]

Ekume

[vor]

Das Ekume ist ein Restaurant im 7. Arrondissement in Marseille.

Das Menü

Als Amuse Gueule gab es etwas Brot mit Hummus, bestreut mit etwas Sumak. Das Brot war aussen leicht kross, der Hummus war zart mit dezenter Zitrusnote. Sehr lecker.

Menu Bouillabaisse

Ein Fenchel Salat mit Gurke, Avocado, Pistazien und Chimichurri. Sehr lecker.

Ein Röllchen aus Thunfisch und Gurke, der Thunfisch war sehr zart mit feiner Textur und feinem Aroma, die Gurke war leicht säuerlich. Sehr lecker.

Statt Croutons (aus einem Baguette) wurde geröstetes Brot gereicht, sehr lecker. Zur Bouillabaisse fand ich die Croutons, wie es sie im Chez Loury gab, passender.

Die Pellkartoffeln waren zart mit feiner Textur und feinem Aroma. Sehr lecker.

Die Rouille hatte ein feines Aroma, sehr lecker. Im direkten Vergleich hatte aber das Chez Loury die Nase vorn.

Die 5 verschiedenen Fischfilets (die Namen habe ich mir nicht notiert) wurden in einem Teller serviert und anschließend mit der Suppe aufgegossen. Die Fischfilets waren aller perfekt auf dem Punkt gegart, deutlich besser als im Chez Loury, sehr lecker, Klasse. Die Suppe hätte etwas konzentrierter und pikanter sein können, hier hatte das Chez Loury die Nase vorn.

Das Dessert wurde in zwei Teilen gereicht, den Anfang machte ein dünnes krosses Gebäck mit einer Schokoladencreme und einer "Salat" Sauce.Vom Serice wurde noch etwas Schokoladenrohmasse darübergerieben. Sehr lecker, Klasse.

Unter einer aromatischen Schokoladen Mousse verbarg sich eine Eiscreme, Kekskrümel und etwas "Grünes". Sehr lecker.

Zum Abschluß gab es noch etwas aus der Patisserie.

Ein Marshmallow, sehr lecker.

Ein Orangen, Rosen und Basilikum Gelee mit feinem Aroma, sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Ekume bietet eine sehr gute Qualität. Chef de Cuisine ist Edgar Bosquez.

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]