Kaiyo Ryotei
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Das Kaiyo Ryotei ist ein japanisches Restaurant in Hamburg-Altstadt. Es befindet sich in den Räumen des ehemaligen Cölln's Restaurant, das ich 2012 besucht hatte.
Das Restaurant
| Name | Kaiyo Ryotei |
| Straße | Brodschrangen 1 - 5 |
| Ort | 20457 Hamburg |
| Telefon | 040 - 49206115 |
| kaiyogastronomie[at]gmail.com | |
| Webseite | www.kaiyo-ryotei.de |
| Kaiyo Ryotei |
Das Menü
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Sashimi no Moriwase, 14 Stücke
Balfego Tuna Toro Nigiri
Sake Nigiri
Hamachi Nigiri
Sashimi und Nigiri-Sushi waren mit etwas Daikon und Shiso Kresse auf einem Teller angerichtet. Dazu gab es Gari (eingelegter Ingwer) und Wasabi. Hier war es echter Wasabi mit feinem Aroma und feiner Schärfe, sehr lecker. Auf Zitronenscheiben als Dekoration wurde auf meinen Wunsch verzichtet, ich halte es für einen Sakrileg wenn man Sashimi teilweise auf Zitronenscheiben legt.
Hamachi Nigiri
Der Hamachi war zart und hatte ein feines Aroma. Der Reis war etwas pappig, er hätte etwas lockerer und körniger sein können. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Sake Nigiri
Der Lachs war zart und hatte ein feines Aroma, guter Standard. Der Reis war etwas pappig, er hätte etwas lockerer und körniger sein können. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Balfego Tuna Toro Nigiri
Der Bauch (Otoro) vom Blauflossen-Thunfisch war sehr zart und hatte ein feines Aroma, er stammte vom Züchter Balfego. Der Reis war etwas pappig, er hätte etwas lockerer und körniger sein können. Als Topping gab es etwas Ossietra Kaviar und Yuzu (Yuzukosho?). Sehr lecker, Klasse.
Tuna Akami
Der Rücken (Akami) vom Blauflossen-Thunfisch hatte eine zarte Textur (ohne mehlig oder wässrig zu sein) und ein feines Aroma. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker, Klasse.
Sake
Der Lachs war zart und hatte ein feines Aroma, guter Standard. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Hamachi
Der Hamachi hatte eine zarte Textur und ein feines Aroma. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Hotate
Die Jakobsmuschel war sehr zart und hatte ein feines Aroma. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Loop de Mer
Der Loup de Mer hatte ein sehr zarte Textur und ein feines Aroma. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker, Klasse.
Madai
Der Madai hatte eine sehr zarte Textur, ganz leicht mehlig mit feinem Aroma. Als Topping gab es etwas Kaviar. Sehr lecker.
Balfego Tuna Toro Nigiri
Der Bauch (Otoro) vom Blauflossen-Thunfisch war sehr zart und hatte ein feines Aroma, er schmilzt im Mund. Er stammte vom Züchter Balfego. Als Topping gab es etwas Ossietra Kaviar und Yuzu (Yuzukosho?).Sehr lecker, Klasse.
Dazu wurde etwas Sojasauce gereicht, sehr lecker.
Das Bier
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Kirin Brewery Company - Kirin Free 0,0 %
| Brauerei | Kirin Brewery Company | |
| Typ | alkoholfreies Schankbier | |
| Alkohol | 0,0 % Vol. | |
| Energie | 77 kJ bzw. 18 kcal in 100 ml | |
| Kohlehydrate | 4,1 g in 100 ml | |
| davon Zucker | <0,5 g in 100 ml | |
| Zutaten | Wasser, Gerstenmalz, Hopfen |
Das Bier hatte eine goldgelbe Farbe, eine feine Nase, leicht malzig, am Gaumen vollmundig mit dezenter bis feiner Süße, leicht malzig getreidig, etwas metallisch, eine dezente bis moderate Bitterkeit und aromatischem Nachhall. Ganz lecker. (2023)
Der Service war freundlich und zuvorkommend. Das Kaiyo Ryotei bietet japanische Küche bzw. Sushi in sehr guter Qualität.
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