[zurück]

Witwenball Küche & Wein

[vor]

Witwenball Küche & Wein ist ein Restaurant in Hamburg Eimsbüttel.

Das Restaurant

Das Menü

Das 3 Gänge Menü kostet 48,00 €.

Vor dem Essen wurde etwas Brot und Butter gereicht, das Weißbrot war teilweise sehr hart, gerade noch sehr lecker.

PILZTATAR
Buttermilch, Gartenkresse, Sesam

Das Pilz Tatar war mit etwas Buttermilch Gelee bedeckt, dazu gab es leicht säuerlich eingelegte Pilze, eine Pilzcreme, Champignonscheiben, etwas Gartenkresse, ein Kresse Eis und etwas Sesamgebäck. Eine schöne Kombination, das Kresse Eis war allerdings grobkristallin und zu hart. Sehr lecker.

PRESA IBERICO
Radicchio, Balsamico, Petersilienwurzel

Der Nackenkern vom Iberischen Schwein war leicht rosa und hatte ein feines Aroma mit schönen Grillaromen, ein Wunder an Zartheit war es aber nicht. Dazu gab es geschmorten Radicchio mit feiner Bitternote, Petersilienwurzeln und eine Balsamico Sauce. Die Petersilienwurzel hätte ich mir als Püree gewünscht, die Balsamico Sauce war geschmacklich etwas blaß. Gerade noch sehr lecker.

Zum Fleischgang gab es ein Steakmesser im Laguiole Look. Normalerweise haben Steakmesser einen Keilschliff, dieses hatte einen groben Meißelschliff mit gefühlten 45 Grad Schliffwinkel. Trotz, oder besser wegen des schlechten Wellenschliffs sind feine Schnitte damit nicht möglich. Damit ist es allenfalls als Buttermesser zu gebrauchen. Wie man so einen "Schund" kaufen kann und ihn auch noch Gästen anbietet macht mich ein bißchen fassungslos.

VANILLE CREME BRULEE
Sorbet, Blaubeere, Melisse

Die Vanille Creme Brulee hatte ein feines Aroma und eine zarte Textur. Dazu gab es ein Brombeer Sorbet, ein paar Blaubeeren und etwas Zitronenmelisse. Das Sorbet hatte ein intensives Aroma und war nicht so süß, es war cremig aber hatte eine etwas stumpfe Textur. Von der Menge her zuviel für die dünne Schicht Creme Brulee. Sehr lecker.

Zum Essen hatte ich eine Flasche St. Michaelis Mineralwasser (0,25 l für 3,50 €).

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Witwenball bietet eine gute Qualität. Mir ist allerdings die Atmosphäre zu düster, ich möchte schon sehen was da auf dem Teller liegt und nicht erst zu Hause nach der Bildbearbeitung.

Das Witwenball belegt zur Zeit in Hamburg Platz 44 (Restaurant Ranglisten).

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]