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Tomahawk Steak

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Heute gab es ein Tomahawk Steak aus der Metro.

Tomahawk Steak

Nach dem Anbraten in der Pfanne wanderte das gute Stück bei 125 °C mit einem Bratenthermometer in den Backofen. Nach 1 h 25 min hatte es eine Kerntemperatur von 57 - 58 °C. Danach ruhte er noch 5 min unter Alufolie.

Der Garpunkt war wie gewünscht Medium, das Tomahawk Steak war zart und hatte ein feines Aroma, sehr lecker. Dry aged Beef ist ja schön, aber wenn es hinterher in Folie eingeschweißt wird kommt es zum Wet ageing und das beinträchtigt etwas den Geschmack.

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