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Roastbeef

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Heute gab es wieder Roastbeef aus der Metro.

Roastbeef

Wie beim letzten Mal habe ich wieder das Stück mit der besten Marmorierung ausgesucht. Diesmal kam es nicht aus den USA, sondern aus Australien.

Nach dem Anbraten in der Pfanne wanderte das gute Stück bei 100 °C mit einem Bratenthermometer in den Backofen. Nach 1 h 46 min hatte es eine Kerntemperatur von 54 °C. Danach ruhte er noch 5 min unter Alufolie.

Der Garpunkt war wie gewünscht Medium Rare, das Roastbeef war sehr zart, sehr saftig und hatte ein feines Aroma, sehr lecker.

Als Beilage gab es wieder grüne Bohnen.

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