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Jakobsmuscheln

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Heute gab es Jakobsmuschel von Atlantik Fisch. Ich hatte 10 Stück vorbestellt ohne mir Gedanken über das Gewicht zu machen, für 2 Personen war es aber genau richtig.

Jakobsmuscheln

Der Durchmesser betrug 14,5 cm.

Es handelt sich um handgetauchte Ware von Seashell AS, bei den in Lake konservierten Jakobsmuscheln handelt es sich meist um Patinopecten Yessoensis. Im Gegensatz zu Austern müssen sie mit einem Clip geschlossen gehalten werden.

Essbar ist nur der Muskel (Nuss) und der orange Rogen (Corail).

Sie wurden dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten und dann neben der Herdplatte unter einer Glosche fertiggegart. Sie hatten eine feines, leicht süßliches Aroma. Sehr lecker, Klasse.

Dazu gab es einen Rose Champagner.

Drappier Rosé der Saignée Brut vom Getränke-Paradies Wolf.

Der Champagner hatte eine zartrote Farbe, eine feine, fruchtige Nase (Himbeere), einen guten Körper und mittlere Länge. Sehr lecker, die Komplexität und Finesses eines Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut hatte er aber nicht.

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