Austern und Flußkrebse
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Heute gab es Austern und Flusskrebse von Atlantik Fisch. Dabei habe ich die Gelegenheit wahrgenommen drei verschiedene Austern zu vergleichen, die Flusskrebse (2 kg) wurden am Vortag bestellt und bei Atlantik Fisch gekocht.
Irische Donegal Austern
| Herkunft | Irland (Donegal) | |
| Gattung | Pazifische Auster (Crassostrea gigas) | |
| Größenkategorie | 70 - 90 g | |
| Preis | 2,00 € pro Stück |
Die Austern hatte eine angenehme Textur, frisch, jodig, leicht salzig mit einem Hauch Süße. Sehr lecker, im direkten Vergleich kamen sie auf Platz 2.
Französische Felsenaustern
| Herkunft | Frankreich (Nördliche Bretagne) | |
| Gattung | Pazifische Auster (Crassostrea gigas) | |
| Größenkategorie | 70 - 80 g | |
| Preis | 1,40 € pro Stück |
Die Austern hatte eine angenehme Textur, frisch, etwas Meer, leicht "nussig", leicht metallisch. Sehr lecker aber im direkten Vergleich kamen sie auf Platz 3.
Wilde, flache Austern Belon/Imperial
| Herkunft | FAO 27 | |
| Gattung | Europäische Auster (Ostrea Edulis) | |
| Größenkategorie | 90 - 100 g | |
| Preis | 2,90 € pro Stück |
Die Austern hatte eine angenehme Textur und waren sehr fleischig. Frisch, etwas Meer, leicht jodig mit feinem Aroma. Sehr lecker, im direkten Vergleich kamen sie auf Platz 1.
Flußkrebse
| Herkunft | Wildfang Balkan | |
| Gattung | Galizischer Sumpfkrebs (Astacus Leptodactylus) | |
| Größe (gekocht) | ca. 46,5 g (43 Stück) | |
| Preis | 34,30 € pro kg |
Viel übriggebliebem ist von dem Haufen nicht, das Auspulen ist auch mühsam und man sollte besser Handschuhe anziehen, die Flußkrebse sind recht "rau". Immerhin haben sie gut geschmeckt, an Königskrabben kommen sie aber nicht heran.
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