[zurück]

Ume no Hana

[vor]

Das Ume no Hana ist eine Pho und Ramen Bar in Hamburg St. Pauli.

Das Restaurant

Das Menü

Tonkotsu
Schweinebrühe Königsklasse des Ramens (über 10 h gekocht), mit Chashu, Ei, Lauch, Menma, Pilze, Morcheln, Mais, homemade schwarzes Knoblauchöl

Die Tonkotsu Ramen wurde aus einer Schweine Brühe zubereitet. Sie enthielt Nudeln, chinesische Pilze, Lauchzwiebeln, aromatisches Chashu (in Scheiben geschnittener gekochter Schweinebauch), ein halbes gekochtes Ei, Menma, Mais, Sprossen, ein Noriblatt etwas Ingwer und schwarzes Knoblauch Öl. Für eine Tonkotsu Ramen fehlte etwas geschmackliche Tiefe, gerade noch sehr lecker. Das Chashu hätte auch etwas zarter sein können.

Zum Essen hatte ich ein Glas Tafelwasser (0,2 l für 1,90 €).

Der Service war freundlich und zuvorkommend. Das Ume no Hana bietet eine gute Qualität. Das Hoang Mai finde ich, was die vietnamesische Küche betrifft, etwas authentischer.

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]