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Das Slowman ist ein Restaurant im Chilehaus im Hamburger Kontorhausviertel. Bekannt geworden ist das Slowman durch die Sendung Rachs Restaurantschule von Christian Rach.
Das Restaurant
Name | Slowman |
Straße | Burchardstraße 13c |
Ort | 20095 Hamburg |
Telefon | 040-33 75 61 |
Fax | 040-33 74 10 |
info[at]slowman.de | |
Webseite | www.slowman.de |
Das Menü
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Das 4 Gänge Menü kostet 45,00 €.
Vor dem Menü wurde frisches warmes Brot mit Olivenöl und Meersalz gereicht. Aussen schön kross aber beim Kauen etwas pappig, ganz lecker.
Franks Sushi mit dem Fang des Tages
Cappuccino vom Hokkaido Kürbis mit slowman Brot
Es gab drei Maki Sushi mit
Gurke und drei
California Rolls mit gegartem
Seehecht. Dazu gab es ein Schälchen
Sojasauce, etwas
Wasabi und
Gari (eingelegter
Ingwer). Ganz lecker.
Das Süppchen vom
Hokkaido Kürbis war aromatisch und leicht pikant
abgeschmeckt, es enthielt noch etwas Kürbiskernöl
und gehackte Kürbiskerne. Sehr lecker.
Hausgemachte Ravioli mit Edelpilzfüllung
Die hausgemachten Ravioli waren mit einer Pilz-Farce gefüllt. Dazu gab es Shiitakepilze, Feldsalat, gehobelten Parmesan und eine leichte weiße Sauce. Insgesamt noch sehr lecker.
Ratatouille vom Wurzelgemüse mit hausgemachten Kroketten und kross auf der Haut gebratenes Lachsfilet mit Orangenbutter
Das Ratatouille vom Wurzelgemüse war ziemlich al dente und nicht besonders gewürzt, da fehlte etwas der Pfiff, dazu gab es noch Kroketten. Das kross auf der Haut gebratene Lachsfilet kam allerdings ohne Haut und war etwas zu lange gegart. Insgesamt ganz lecker.
Franks Grammophon: weiße Schokoladenmousse, slowmans Wellness Praline, hausgemachtes Karamelleis, Vanilleluftpudding, Baumkuchen, Äpfel und "Lautsprecher" Hippe
Das Dessert war originell angerichtet. Es gab einen runden Taler aus einem weißen Schokoladen-Mousse (sehr lecker), eine Praline (sehr lecker), ein Stück Baumkuchen (sehr lecker), Apfel-Kompott mit getrockneten Himbeeren (ganz lecker) und eine Hippe mit einer Kugel Karamell-Eis (ganz lecker. Das Karamell-Eis hatte wenig Aroma aber es schmeckte wenigstens nicht so penetrant nach Diacetyl wie von künstlichem Karamell-Aroma. Die Hippe war leider auch recht geschmacklos.
Zum Essen hatte ich eine Flasche Bio Cola (0,33 l für 3,00 €), von der Neumarkter Lammsbräu. Ein etwas anderer Geschmack als Coca-Cola aber dafür ohne Phosphorsäure (Säuerungsmittel E 338).
Der Service war freundlich und zuvorkommend aber manchmal etwas unaufmerksam, zum Hauptgang hatte ich kein Besteck. Das Restaurant Slowman bietet eine allenfalls durchnittliche Küche, bei diesem Preis hatte ich mehr erwartet. Dafür kann ich z.B. im Brook deutlich besser essen. Vieles war recht einfach zubereitet, vom Sushi bis zum banalem Ratatouille.
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