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Gutshaus Kubbelkow

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Das Gutshaus Kubbelkow ist ein Hotel und Restaurant in Sehlen auf Rügen.

Ein Blick von unserem Tisch in den Garten.

Das Restaurant

Das Menü

Das 6 Gänge Menü kostet 129,00 €.

Vor dem Menü wurde etwas Brot gereicht, sehr lecker.

Dazu gab es etwas Butter, Rapsöl und ein Bärlauch Pesto. Das Bärlauch Pesto hatte ein feines Aroma, sehr lecker, Klasse.

Als Amuse Gueule gab es eine Gurken Melonen Kaltschale mit frischem feinen Aroma und einem Hauch Schärfe. Sehr lecker.

Rügener Insel Salz findet man hier in vielen Restaurants, probiert habe ich es nicht.

Schaumsüppchen von Erbse-Kokos & Putbuser Bärlauch mit Brust vom Stubenküken und frischen Pfifferlingen

Das Schaumsüppchen von Erbse, Kokos und Putbuser Bärlauch hatte eine cremige Textur und ein feines Aroma. Dazu gab es zarte Pfifferlinge und einen Holzspieß mit Stubenkükenbrust. Die Stubenkükenbrust war zart aber sie enthielt unverständlicherweise auch Knochen. Sehr lecker.

Hausgemachte Tagliatelle von Kapuzinerkresse mit Mangold aus unserem Garten, Wildgarnele & Seeteufelbäckchen

Die Tagliatelle von Kapuzinerkresse waren leicht al dente, dazu gab es Mangold, eine Wildgarnele und ein Seeteufel Bäckchen. Das Seeteufel Bäckchen war zart mit fester Textur und feinem Aroma, die Wildgarnele war leider völlig übergart und mehlig. Gerade noch sehr lecker.

Filet vom Loup de Mer auf Süßkartoffelmousseline und Orangenfenchel in Iranischem Safranschaum

Der Loup de mer hatten eine krosse Haut mit leichten Röstnoten und ein feines Aroma. Dazu gab es ein zartes aromatisches Süßkartoffel Püree, grüne Tomaten, Orangen Fenchel und einen dezenten Safran Schaum. Sehr lecker.

Deutsches Kalbsfilet im "sous vide" gegart mit Sommertrüffel, Flowersprouds, Kräuterseitlingen und gebackenem Röstbrotsouffle

Das Kalbs Filet wurde Sous Vide gegart, da bin ich eigentlich immer skeptisch. Die Angst war aber unbegründet, das Kalbs Filet war zart mit angenehmer Textur und hatte ein feines Aroma. Dazu gab es recht geschmacklose Sommertrüffel, Flowersprouds, zarte Kräuterseitlinge, ein zartes aromatisches Pastinaken Püree und ein Röstbrot Soufflee. Sehr lecker.

Delice von Haselnuss, Johannisbeeren und Belgischer Schokolade, Beeren aus unserem Garten, Bitterorangenkompott und Erdbeer-Kokoseis

Als Dessert gab es ein Erdbeer Kokos Eis, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, eine Stachelbeer, ein Schokoladen Haselnuss Törtchen und ein Bitterorangen (oder Kumquat) Kompott. Die Johannisbeeren waren schön reif und nicht zu sauer. Ein schönes Dessert, sehr lecker.

Auswahl französischer Rohmilchkäse mit Feigensenf, Fenchelmarmelade, Trauben & Baguette

Es gab noch eine kleine Auswahl französischer Rohmilchkäse mit Feigen Senf und Fenchel Marmelade.
Zwei Sorten Weißschimmelkäse (Camembert, Brie de Meaux ?) in sehr schönem Reifezustand, sehr lecker, Klasse.
Ein Blauschimmelkäse (Roquefort ?), sehr lecker.
Ein Tête de Moine, sehr lecker.
Ein Rotschmierekäse, sehr lecker.
Ein Bergkäse, sehr lecker.
Ein reifer, halbflüssiger Ziegenkäse mit feinem Aroma, sehr lecker.
Der Feigen Senf hatte ein feines Aroma mit feiner Süße und pikanter Schärfe, sehr lecker, Klasse.
Eine positive Überraschung, eine so schöne Käseauswahl hatte ich hier nicht erwartet.

Dazu wurde etwas Baguette gereicht, sehr lecker.

Zum Essen hatten wir eine Flasche Güstrower Mineralwasser (0,75 l für 7,60 €).

Der Sekt

Weingut Hohmann - Ruemant brut

Entdecke die prickelnde Seele der Ostsee mit unserem Sekt - spritzige Eleganz aus sonnengereiften Trauben - ein Genuss, wie die Insel Rügen selbst. (Zitat Weingut Hohmann)

Der Sekt hatte eine feine Nase mit feiner Frucht, einen guten Körper mit dezenter Frucht, eine feine, leicht pikante Säure, eine dezente Süße und gute Länge. Sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Gutshaus Kubbelkow bietet eine sehr gute Qualität.

Das Gutshaus Kubbelkow belegt zur Zeit in Mecklenburg-Vorpommern Platz 18 (Restaurant Ranglisten).

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