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CODA Dessert Dining & Bar

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Die CODA Dessert Dining & Bar ist ein Restaurant in Berlin-Neukölln.

In der dunklen Strasse ist das Restaurant nicht besonders auffällig.

Das Restaurant

Das Menü

Das 7 Gänge Menü kostet, incl. eines korrespondierenden Getränks zu jedem Gang, 128,00 €.

Vor dem Menü wurden einige Snacks gereicht.

Grüner Apfel

Der eingelegte Apfel mit Minze und Ingwer war knackig frisch mit feiner Ingwernote.

Rote & Gelbe Bete

Die gelben und roten Beete waren leicht säuerlich und hatten ein feines Aroma, sie erinnerten an Gummibärchen. Sehr lecker.

Gepuffte Schweinehaut

Die gepuffte Schweinehaut war aromatisch und leicht süßlich karamellisiert, sehr lecker.

Rindermark Kuchen

Der Muffin wurde statt mit Butter mit Knochenmark zubereitet, er war heiß, sehr weich und saftig. Das Knochenmark blieb geschmacklich dezent, sehr lecker.

Gelbe Tomate, Kichererbse, 5 Spice, Zitrone, Arbequina Olivenöl

Auf dem Teller war eine schaumige Kichererbsencreme, ein Eis von gelben Tomaten und etwas Baiser angerichtet. Dazu gab es eine Zitronen Olivenöl Emulsion und etwas Crumble, die dezent mit 5 Gewürze aromatisiert waren. Der Baiser wurde aus dem Kochwasser der Kichererbsen hergestellt. Eine schöne vielschichtige Kombination, sehr lecker, Klasse.

LAGERKORN „CIGAR SPECIAL“ Feinbrennerei Sasse
SHERRY PEDRO XIMENEZ Il Candido, Spanien
ZWETSCHGE Brennerei Schwarzer
ANANAS ZITRONE KORIANDERSAAT

Dazu gab es einen gemixten Cocktail aus einem Kornbrand der Brennerei Sasse, einem Pedro Ximenez Sherry, einem Zwetschgenbrand der Brennerei Schwarzer, Ananas, Zitrone und Koriandersaat. Originell sind die runden Eiswürfel.

Aubergine, Pekannuss, Apfelbalsamico, Lakritzsalz

Auf einer Scheibe Pekannuss Biskuit war eine Kugel Pekannuss Eis mit einem Auberginenchip angerichtet. Dazu gab es leicht kandierte Auberginenstücke, die eine angenehme zarte Textur und feines Aroma hatten, ein Apfel Balsamico mit dezenter Säure und kräftigem Apfelaroma und etwas Lakritz Salz. Sehr lecker, Klasse.

SHERRY OLOROSO César Florido, Spanien
OOLONG TEE KUMIN SAFRAN

Dazu gab es einen gemixten Cocktail aus einem Oloroso Sherry von der Bodegas César Florido, Oolong Tee, Cumin und Safran.

Nori Sandwich

Zwischendurch wurde eine „Sandwich“ mit einem Nori Eis zwischen crispen Teigschichten gereicht, ungewöhnlich aber interessant. Gerade noch sehr lecker.

Blue Jersey, Wassermelone, Sherryessig

Blue Jersey ist ein schweizer Blauschimmelkäse, hergestellt aus der Milch von Jersey Kühen. Mit ihm und Quark wurde eine Topfenknödel zubereitet, er war innen zart und cremig mit feinem Aroma. Dazu gab es ein paar Stücke dehydrierte Wassermelone, eingekochten Wassermelonensaft, Geleekugeln aus Pedro Ximenez Sherry Essig und ein paar Tropfen Kürbiskernöl. Sehr lecker.

SAKE JUNMAI GINJO „LEI“ Katsuyama, Japan
ERDBEERE

Dazu gab es einen Sake Junmai Ginjo „LEI“ von Katsuyama mit etwas Erdbeersaft.

Feige, Haselnuss, Anchovis, wilder Reis

Die Feige wurde kurz gegrillt und hatte dezente Röstnoten, dazu gab es einen gefrorenen Haselnussschaum, gepufften wilden Reis, Haselnussstücke und eine Haselnuss Anchovis Sauce. Die Sauce gab dem Gericht leicht salzige Noten, die Anchovis blieb eher im Hintergrund, dazu musste man die Sauce schon pur probieren. Eine ungewöhnliche Kombination, sehr lecker.

SAKE JUNMAI „VINTAGE 2016“ Kirin, Japan
TAWNY PORTWEIN Quinta Sta Eufêmia, Portugal

Dazu gab es einen gemixten Cocktail aus einer Sake Junmai „Vintage 2016“ von Kirin mit einem Tawny Port von der Quinta de Santa Eufemia.

Bergkäse, Birne, Kraut

Der Rohmilch Bergkäse war 18 Monate alt, aus ihm wurde mit Reismehl ein Cheesecake bzw. ein Soufflee zubereitet, es war sehr locker und innen etwas flüssig mit feinem Aroma. Dazu gab es eine Scheibe aus gedörrte Birne, ein Sauerkraut Granite und etwas Sauerkrautpulver. Ein schönes Spiel zwischen der Süße der Birne, der Säure des Sauerkrauts und der Würze des Bergkäses. Sehr lecker.

CIDRE „DIVONA“ Johanna Cecillon, Frankreich
FICHTENSPROSSEN

Dazu gab es einen Cider „DIVONA“ von der Domaine Johanna Cecillon mit etwas Fichtensprossen.

Süsskartoffel, Mango, Sauerrahm, Mandel

Die Süßkartoffel wurde im eigenen Saft gegart, dazu gab es einen Süßkartoffel Mango Chip, eine Scheibe geschmorter Mango, etwas Mango- und Sauerrahm Eis und etwas Mandel Crumble. Die Mango hatte ein wunderbares Aroma, das Eis war sehr aromatisch und hatte eine feine Textur. Sehr lecker, Klasse.

NYU KORN WUCHTIG Feinbrennerei Sasse
SCHLEHENBRAND Brennerei Räch
NEW ENGLAND IPA Brauerei Heidenpeters
MOLKE HIMBEERE ZITRONE

Dazu gab es einen gemixten Cocktail aus einem Kornbrand der Brennerei Sasse, einem Schlehenbrand von der Brennerei Räch, einem New England IPA von der Brauerei Heidenpeters, Molke, Himbeere und Zitrone.

Kakao, Banane, Birnenessig, Mais

Trinitario Kakaobohnen aus Tansania wurden zu einer aromatischen Creme verarbeitet, dazu gab es eine Bananencreme, Bananenschaum, einen Bananenchip, mit Birnen Essig aromatisierte Tapiokaperlen und etwas gerösteten Mais. Die Bananen waren sehr reif uns süß so dass auf Zucker verzichtet werden konnte, der Birnen Essig gab ein paar säuerliche Akzente. Die klassische Kombination aus Banane und Schokolade etwas anders interpretiert, sehr lecker.

MOSCATO D ´ASTI CANELLI Alexandra Bera, Italien
SCHEUREBE SEKT BRUT Pfeffingen
JAMAICA RUM Heinrich Bruns
JASMIN BLÜTE TONKA BOHNE

Dazu gab es einen Cocktail aus einem Moscati d'Asti Canelli von Alexandra Bera, einem Scheurebe Sekt vom Weingut Pfeffingen, einem Jamaika Rum von Heinrich Bruns, Jasminblüte und Tonkabohne.
Zusätzlich bekam man ein Gemisch aus Rum, Jasminblüte und Tonkabohne auf die Handfläche gesprüht.

Haselnuss Crunch

Die Schokolade Praline war mit einer Haselnusscreme und Knusperelementen gefüllt, sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, die CODA Dessert Dining & Bar bietet eine ausgezeichnete Küche.

Chef de Cuisine ist René Frank.

Die CODA Dessert Dining & Bar belegt zur Zeit in Berlin Platz 43 (Restaurant Ranglisten) und hat 15 Punkte im Gault Millau.

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