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Yamazato

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Das Yamazato ist ein Restaurant des Hotel Okura in Amsterdam. Ich besuchte es Freitag Mittag.

Das Restaurant ist japanisch eingerichtet, die Damen vom Service trugen auch Kimono.

Dazu gehört auch ein japanischer Garten.

Das Restaurant

Das Menü

Das Yamazato bietet auch klassische japanische Küche bis zum Kaiseki Menü, Zum Mittag entschied ich mich aber für eine kleine Sashimi und Nigiri Sushi Auswahl.

Tsukuri Moriawase Five kinds of sliced raw fish

Die Jakobsmuschel war sehr zart und hatte ein feines Aroma, sehr lecker. Dekoriert war sie mit etwas Kaviar.
Der Thunfisch aus Spanien war sehr zart, nicht mehlig und hatte ein feines Aroma. Angerichtet war er auf etwas Daikon. Sehr lecker, Klasse.
Die Gelbflossenmakrele kam aus Japan, sie war sehr zart und hatte eine tolle Textur und ein feines Aroma. Angerichtet war sie auf etwas Seetang. Sehr lecker, Klasse.
Der Sea Bream (Streifenbrasse oder Dorade ?) war zart und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker.
Der Lachs war sehr zart aber nicht zu weich und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker.
Dazu gab es echten Wasabi der ein feines Aroma hatte und nicht so scharf war.

Nigiri Sushi

Zu den Nigiri Sushi wurde etwas Gari (eingelegter Ingwer) gereicht, er hatte ein feines Aroma und eine feine Textur.

Chu-toro Nigiri - middle fatty tuna

Chu-toro ist der mittelfette Teil vom Blauflossen-Thunfisch, er war sehr zart und hatte eine cremige Textur. Sehr lecker.

Toro Niriri - fatty tuna

Otoro ist der fette Bauchlappen vom Blauflossen-Thunfisch, er war sehr zart und schmolz im Mund. Sehr lecker, Klasse.

Amaebi Nigiri - sweet shrimp

Die Amaebi war zart und hatte eine feine Süße, sehr lecker.

Saba Nigiri - mackerel

Saba ist eine marinierte Makrele, sie war etwas fester und hatte ein sehr eigenwilliges Aroma. Ganz lecker, marinierte Makrele habe ich schon besser bzw. deutlich anders gegessen.

Hamachi - yellowtail

Die Gelbflossenmakrele war sehr zart und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker, Klasse.

Unagi - eel

Der Unagi war zart, aussen leicht kross mit feinem Aroma, sehr lecker.

Die Sojasauce war sehr aromatisch und hatte einen feinen Duft.

Als Getränk hatte ich grünen Tee gewählt. Eine gute Wahl, er hat gut geschmeckt, wurde mehrmals nachgeschenkt und nicht berechnet.

Der Service war sehr freundlich und zuvorkommend, das Yamazato bietet eine sehr gute Küche. Chef de Cuisine ist Akira Oshima.

Das Yamazato belegt zur Zeit in den Niederlanden Platz 46 (Restaurant Ranglisten), hat 16 Punkte im Gault Millau und einen Michelinstern.

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