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Sawade

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Das Sawade ist eine Pralinenmanufaktur in Hamburg-Nord.

Das Geschäft

Die Pralinen

Königin Luise Praline
Meisterpraline geschichtet aus Weichkrokant, Nuss-Nougat, Mandel-Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan in Zartbitterschokolade

In präziser Handarbeit legen wir die fünf Schichten Weichkrokant, Nuss-Nougat, Mandel-Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan exakt übereinander und umhu¨llen sie mit Zartbitterschokolade. Weil die Königin so viel Expertise erfordert, loben wir sie als Meisterpraline aus. Sie gewann Gold beim "International Chocolate Award" und einen "Great Taste Award". (Zitat Sawade)

Premium Auslese Nougat

Nougat-Krokant
Fein gemahlener Mandel-Nougat umhüllt mit Vollmilchschokolade und einem Plättchen aus Haselnusskrokant belegt

Unseren feinen Mandel-Nougat schneiden wir in kleine Quader, die wir mit Vollmilchschokolade umhüllen, drehen und noch einmal überziehen. Zuletzt krönen wir die Praline mit einem Plättchen aus hausgemachtem, goldgelbem Haselnusskrokant. (Zitat Sawade)

Schichtnougat
Abwechselnde Schichten aus hellem Mandel- und dunklem Haselnuss-Nougat von Hand quadratisch geschnitten

Für unser Schichtnougat legen wir abwechselnd zwei Lagen helles Mandelnougat und zwei Lagen dunkles Haselnuss-Nougat von Hand übereinander. Anschließend werden die vier Schichten mit einer sogenannten Harfe in quadratische Stücke geschnitten. (Zitat Sawade)

Pistazien-Nougat
Mandel-Nougat verfeinert mit gemahlenen Pistazien, umhüllt von Vollmilchschokolade und mit einer Pistazie in Premiumqualität garniert

Für die Füllung dieser Praline nehmen wir feinen Mandel-Nougat, den wir mit gemahlenen Pistazien anreichern. Dabei verwenden wir Pistazien der besonders farbintensiven Qualitätsstufe „supergrün“ – sie schmecken süßlich und nussig. Das geschnittene Nougat überziehen wir doppelt mit Vollmilchschokolade und krönen es mit einer Pistazie. (Zitat Sawade)

Nougat mit ganzen Nüssen
Haselnuss-Nougat mit ganzen Haselnüssen, geschichtet zwischen Mandel-Nougat und verfeinert mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade

Der von uns verwendete Haselnuss-Nougat zeichnet sich insbesondere durch die hohe Qualität der verarbeiteten Nüsse sowie deren feine Vermahlung und fachgerechte Röstung aus. Für diese Praline stellen wir zunächst eine große Pralinenplatte her. Wir verfeinern dazu den Nougat mit Zartbitterschokolade und geben ganze karamellisierte Haselnüsse hinzu. Darauf tragen wir eine wellenförmige Schicht aus hellem Mandelnougat mit Vollmilchschokolade auf. Erst ganz zum Schluss schneiden wir die Schichten sorgsam in kleine Würfel. Für diese Praline benötigen wir die besten Zutaten, besonders viel Handarbeit und eine außergewöhnliche Expertise bei der Herstellung. Daher zählt sie zu unseren Meisterpralinen. (Zitat Sawade)

Mandel-Nougat
Fein gemahlener Mandel-Nougat in Quadrate geschnitten, mit Zartbitterschokolade überzogen und von Hand mit einem grafischen Muster dekoriert

Unser Mandel-Nougat besteht aus frisch gerösteten Mandeln, fein gewalzt und schonend conchiert. In kleine Quadrate geschnitten übergießen wir ihn mit Zartbitterschokolade, bevor wir mit der Pralinengabel das Gittermuster in die noch flüssige Schokolade stempeln. (Zitat Sawade)

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Sawade bietet Pralinen in sehr guter Qualität.

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