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Das Pinot Bistro ist ein Bistro auf dem Rathausmarkt in Hamburg-Altstadt.
Ein Blick vom Pinot Bistro auf den
Rathausmarkt.
Das Restaurant
| Name | Pinot Bistro |
| Straße | Rathausmarkt, Pavillon 1 |
| Ort | 20095 Hamburg |
| Telefon | --- |
| bistro[at]pinot.group | |
| Webseite | www.pinot.group |
| Pinot Bistro |
Das Menü
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Salade Nicoise
Tuna Tataki | grüne Bohnen | Kartoffel | gekochtes Ei | Fenchelblüten
Eine Interpretation des Salade Nicoise mit Thunfisch, Bohnen, Kartoffelstampf, einem gekochten Ei und Fenchelblüten. Der Thunfisch war im Stil eines Tataki nur leicht angebraten, er war zart mit feiner Textur aber hatte wenig Aroma. Die grünen Bohnen und das gekochte Ei waren perfekt gegart und hatten ein feines Aroma, der Kartoffelstampf mit Schnittlauch war leicht säuerlich abgeschmeckt. Sehr lecker.
Chorizo mit Brot
Die Chorizo (wahrscheinlich vom Iberico) war eine Empfehlung und stand nicht auf der Karte, sie hatte eine zarte wachsartige Textur und ein feines Aroma, pikant war sie nicht. Dazu gab es ein Sauerteig Brot mit schön rösche Kruste und weicher Krume. Sehr lecker aber 19 € für diesen Teller?
Zum Essen hatte ich gesprudeltes Wasser (6,00 €), serviert in einer Weithals Apothekerflasche.
Der Champagner
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Champagne Pertois-Lebrun - L'extravertie nos Terroirs – 7 Crus - Blanc de Blancs
Lively and expressive, it reflects our vineyard and all the finesse of chardonnay. A spirited champagne par excellence, combining freshness and elegance . It invites you to a moment of pleasure and discovery through the Côte des Blancs. (Zitat Champagne Pertois-Lebrun)
| Champagnerhaus | Champagne Pertois-Lebrun | |
| Jahrgang | 2021 + 14% reserve wines 2020 | |
| AOC | Champagne | |
| Typ | Blanc de Blancs | |
| Cuvee | 100 % Chardonnay | |
| Klassifikation | 5 Grand Cru / 2 Premier Cru | |
| Flaschenfüllung | Juli 2022 | |
| Degorgiert | Februar 2025 | |
| Flaschenreife | mind. 2 Jahre | |
| Dosage | 3 g/l | |
| Alkohol | 12,0 % V/V |
Aromas of buttered brioche opening up to chalky notes, grapefruit and white-fleshed fruits (Granny Smith apple). Fresh and generous attack, light and integrated effervescence. Fruity, succulent, with a delicious lemon-flavoured acidity and a chalky, elegant and creamy minerality. Harmonious and soft finish. (Zitat Champagne Pertois-Lebrun)
Der Champagner hatte eine goldgelbe Farbe, eine feine dezente reife Nase, einen guten Körper mit feinen Reifenoten und feinem Aroma, eine dezente Süße mit leicht pikanter Säure und guter Länge. Ein schöner aromatischer vollmundiger Champagner, er hatte recht wenig Perlage obwohl die Flasche frisch geöffnet wurde. Sehr lecker.
Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Pinot Bistro bietet eine sehr gute Qualität.
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