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Kinfelts Kitchen & Wine

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Das Kinfelts Kitchen & Wine ist ein Restaurant mit Bar in der Hamburger HafenCity in der Nähe der Elbphilharmonie.

Im Restaurant ist es recht dunkel, das muss man mögen.

Ein Blick aus dem Fenster auf den Sandtorhafen.

Das Restaurant

Das Menü

Das 4 Gänge Menü kostet 89 € für 2 Personen, damit nahm das Kinfelts Kitchen & Wine am Schlemmersommer von Hamburg Kulinarisch teil.

RÄUCHERLACHS
Dill – Forellenkaviar – Crêpes

Die Röllchen aus Crepe, Räucherlachs und Frischkäse waren zart und hatten ein feines Aroma. Dazu gab es etwas Creme Fraiche und Forellen Kaviar. Sehr lecker, der Forellen Kaviar hatte aber ein etwas merkwürdiges Aroma.

SPARGELCREMESUPPE
Kerbel – Croûtons - Wildfangarnele

Die Wildgarnelen waren knackig und hatten ein feines Aroma, die Spargel Cremesuppe war schön cremig und hatte ein feines Aroma. Dazu gab es ein paar Croutons und etwas Kerbel. Sehr lecker.

GESCHMORTE RINDERSCHULTER
Pilze – Kartoffelstampf – Lauchzwiebeln

Die geschmorte Rinder Schulter war zart, mürbe und hatte ein feines Aroma, sie war aber auch leicht mehlig. Dazu gab es aromatische zarte Pilze, Lauchzwiebel, ein schön buttriges Kartoffelpüree und eine aromatische Sauce. Sehr lecker.

CRÈME BRÛLÉE
Exotiksorbet

Die Creme Brulee hatte eine sehr zarte Textur und ein feines Aroma, die Zuckerkruste war schön dünn und kross. Dazu gab es ein aromatisches Mango Passionsfrucht Sorbet und etwas Schokoladen Crumble. Ein schönes Dessert, sehr lecker.

Zum Essen hatten wir eine Flasche Tafelwasser (5,00 € pro Person)

Der Wein

Champagne Faucheron Gavroy - „Esprit” Grand Cru Brut Nature

The nose is mature with aromas of Granny Smith apple and grape. On the palate, it is very rounded with notes of grapefruit. A pale gold dress with slight green highlights. This champagne is ideal with poultry and new potatoes. (Zitat Champagne Faucheron Gavroy)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feinen Reifenoten, einen guten Körper mit feiner Frucht und feiner Reife, ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Ein schöner reifer Champagner, sehr lecker.

Champagne G. Tribaut - „Rosé de Réserve” Brut

Abundant foam when served. A thin string of fine bubbles hangs over the goblet of the glass. Attractive salmon-pink color with apricot highlights. The wine is limpid.
Nicely ripe, with notes of slightly candied red fruit (raspberry); light notes of sweet spices. On the finish, a touch of pomelo and strawberry brandy.
Round and supple on the palate, underlined by a lovely freshness. Light notes of confectionery and violets appear. The gourmet finish is underscored by the bitterness of pink grapefruit. (Zitat Champagne G. Tribaut)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner Frucht, einen guten Körper mit feiner Frucht, elegant mit feinem Mousseux, ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Ein schöner eleganter Rose Champagner, sehr lecker, Klasse.

Weinlaubenhof Kracher - 2018 TBA No. 7 Scheurebe „Zwischen den Seen”

Essence of peach and apricot brulee! Lush and opulent with a ton of creaminess, but also a certain freshness that keeps this giant on the straight and narrow. Built for the long-term and still very young. Should gain in elegance as it matures, but already really imposing. Drinkable now, but better from 2025. 97 points (Zitat Stuart Pigott, JS Wine Ratings, March 2021)

The golden-yellow colored 2018 Scheurebe Trockenbeerenauslese No 7 Zwischen den Seen opens with a precise, fresh and concentrated bouquet of tropical fruit, lemon rind and grapefruit aromas. Round and intense on the palate, this is a rich yet perfectly balanced and refreshing, very fine and subtle Scheurebe for hedonists. This is lush, round and elegant with very fine grapefruit bitters on the finish. Bottled with 240 grams per liter of residual sugar. Drink 2030-70.' 95 points, Stephan Reinhardt, The Wine Advocate, May 2021.

Der Wein hatte eine goldgelb bis bernsteinartige Farbe, eine feine Nase, reif mit etwas Botrytis, einen guten Körper mit feiner Süße und dezenter Säure, eine leicht cremiger Textur und guter Länge. Sehr lecker.

2007 Chateau Coutet

Der Wein hatte eine goldgelb bis bernsteinartige Farbe, eine feine Nase, reif mit etwas Botrytis, einen guten Körper mit feiner Frucht, feiner Süße und feiner Säure, leicht würzige Noten und guter Länge. Sehr lecker.

2000 Oremus Tokaji Aszu 5 Puttonyos

The Tokaj legend has grown and grown in its four-hundred years of history, but it was not until 1630, when the greatness of Oremus vineyard was first spoken of. Today, it is the one with greatest universal acclaim.
The Tokaj region lies within the range of mountains in Northeast Hungary. Oremus winery is located at the geographical heart of this region.
The production of Aszú wine (teardrop wine) is a meticulous process only possible in exceptional vintages and under unique conditions which enable the development of "Botrytis cinerea" or noble rot.
For hundreds of years it has been made by adding 5 panniers (puttonyos) containing 25 kg of noble Aszú berries to a "Gönc" barrel (136 litres) of base must.
Aszú berries are macerated for two days until swollen, followed by a gentle press. Fermentation takes place in new Hungarian oak barrels; a slow process which can last up to two months.
The ageing process is completed in 136 and 200-litre barrels for two to three years and bottled for an additional year.
Vintage 2000 is perhaps the most memorable vintage in Oremus. Long and incredibly round; it's a perfect example of a 5 puttonyos Tokaj Aszú.

Winter of the year 2000 was cold with abundant precipitation that helped obtain an ideal water reserve to start the growing cycle. Rainfall was consistent all through spring and warm weather persisted until summer in which the high temperatures and sun brought a very good vintage. Autumn was also warm appropriate for the development of Botrytis.
Berries were picked containing a high sugar content and of extraordinary quality. An excellent vintage; one to remember. (Zitat Vega Sicilia)

Leuchtendes Gelbgold, Silberreflexe. Fruchtiger Duft nach Zitrusfrüchten und Marille, zart blumig nach Kamille, leichtes Honigaroma, ein Hauch von Nougat und Dörrobst. Am Gaumen sehr konzentriert, feiner Honigtouch, lebendige Säurestruktur, saftig und fruchtig. Langer Abgang. 97/100 (Falstaff 19.11.2020)

Der Wein hatte eine bernsteinartige Farbe, eine feine Nase, fein würzig, einen guten Körper mit feiner Reife, leichter Süße und leicht pikanter Säure, ein feines Aroma und guter Länge. Sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Kinfelts Kitchen & Wine bietet eine gute bis sehr gute Qualität. Chef de Cuisine ist Kirill Kinfelt den ich noch aus dem Trüffelschwein kannte das ich zwischen 2013 und 2016 sechs mal besucht hatte.

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