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Kinfelts Kitchen & Wine

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Das Kinfelts Kitchen & Wine ist ein Restaurant mit Bar in der Hamburger HafenCity in der Nähe der Elbphilharmonie.

Im Restaurant ist es recht dunkel, das muss man mögen.

Ein Blick aus dem Fenster auf den Sandtorhafen.

Das Restaurant

Der Wein

Taylor's Port - Golden Age 50 Year Old Tawny Port

Taylor's Golden Age Tawny vermählt eine Auswahl fünfzig Jahre im Fass gereifter Portweine zu einer exklusiven, streng limitierten Sonderedition.

Die Weine für Taylor’s 50 Jahre alten Tawny Blend stammen aus den östlichen Ausläufern des Douro-Tals. Die Region ist die Heimat vieler Spitzenweingüter und ein traditioneller Lieferant der langlebigsten Portweine. Die Weine für Taylor’s Golden Age Tawny reifen zunächst separat in alten Eichenfässern, die von den erfahrenen Küfern des Hauses speziell zu diesem Zweck ausgewählt wurden.
Nach einem halben Jahrhundert in den Taylor‘s Kellern erreichen die Weine ihr „goldenes Zeitalter“ - den magischen Moment, in dem sie ihre vollkommene Balance, ihre eindrucksvolle Komplexität, Dichte und verführerische Geschmeidigkeit erlangen. (Zitat Taylor's Port)

Warmes Mahagoni bis Kupferrot mit hellem, goldenem Rand. In der Nase elegant, intensiv und sehr delikat mit Noten von Rumrosinen, Nelken, Muskatnuss und einem Hauch frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Pflaumen, Quitten und Aprikosen tanzen am Gaumen, Zitronen- und Orangenschalen beleben die üppige Fülle mit duftiger Säurefrische. Aromen von gegrillter Ananas, Passionsfrucht und Litschi verschmelzen mit Noten von gerösteter Kokosnuss, Mandeln und Karamell. Kraftvoll mit dichter, mundauskleidender Textur, im Finale ausbalanciert, frisch und lebendig mit nahezu endlosem Nachhall. Macht Lust auf mehr! (Zitat Taylor's Port)

Youtube: Taylor's Golden Age 50 Year Old Tawny Port - Adrian Bridge

Der Wein hatte eine feine Nase, elegang und reif, einen guten Körper mit feiner Süße und dezenter Säure, perfekt gereift mit feinem Aroma und guter Länge. Ein schöner aromatischer Portwein, sehr lecker, Klasse.

Graham`s Port - 50y Old Tawny Port

Building on more than 200 years of winemaking experience, our Aged Tawny Ports are an homage to the craftsmanship and time-honoured skills, handed down across generations, that go in to producing each bottle. The unmistakable character of our Aged Tawny Ports can be attributed to the mastery of three unique arts: the arts of cooperage, ageing and blending.
Carefully watched over by two generations of Master Blenders, Peter and Charles Symington, Graham’s 50 Year Old Tawny Port is a testament to the unparalleled craftmanship and dedication that has gone into nurturing the wines that comprise this blend. Two of the wine’s component lots have particular significance, the first is a wine from 1969 known as ‘CAS Reserve’, originally set aside by Peter Symington to mark the birth of his son, Charles, whose initials give it its name. The second is comprised of wines from 1970 and 1973. Blended in 1982, over 50% has evaporated throughout the ensuing decades, resulting in astonishing concentration. (Zitat Graham`s Port)

The wine’s captivating deep orange-brown hue, framed by a dark walnut base and a pale green rim, is a sign of quality in aged tawny ports. Complex aromas unfold layers of orange blossom, fruitcake, toffee, tobacco, and butterscotch, creating a balanced and concentrated sensory experience. The mouthfeel is substantial, rich, and creamy, with vibrant acidity maintaining perfect equilibrium. Enchanting notes of seasoned wood, nutmeg, cinnamon, and a lingering, pleasurable finish that endures on the palate (Zitat Graham`s Port)

Ein beeindruckender Beweis für die unvergleichliche Handwerkskunst und Hingabe, die in die Weine dieser besonderen Cuvée geflossen sind. Unter der sorgfältigen Aufsicht von Peter und Charles Symington, zwei Generationen von Master Blendern, ist der 50 Jahre alter Tawny ein wahrhaft außergewöhnlicher Wein mit immenser Konzentration und einem bemerkenswerten, anhaltenden Abgang. Komplexe Aromen entfalten sich mit Noten von Orangenblüte, Früchtekuchen, Toffee, Tabak und Butterscotch. Am Gaumen reichhaltig und cremig mit lebendiger Säure und bezaubernden Noten von gereiftem Holz, Muskatnuss, Zimt und einem anhaltenden, angenehmen Abgang. Leicht gekühlt genießen. Nach dem Öffnen innerhalb von 8 Wochen verbrauchen. 98 Punkte Wine Spectator. (Zitat Bosfood)

Der Wein hatte eine feine Nase, reif mit leichter Holznote, einen guten Körper mit feiner Süße und feiner Säure, leiht herben Noten und guter Länge. Sehr lecker, er hatte etwas weniger Süße und mehr Säure als der 50 Jahre alte Taylor.

Taylor's Port - Platinum Jubilee Very Very Old Tawny Port

On 6th February 2022, Her Majesty The Queen became the first British Monarch to celebrate a Platinum Jubilee, marking 70 years of service to the people of the United Kingdom, the Realms and the Commonwealth.
“To celebrate this unprecedented anniversary, Taylor’s Port, a Royal Warrant Holder to HM The Queen decided to bottle a Very Very Old Tawny Port. This exceptional Port is drawn from our extensive reserves of the finest wood aged wines, which have been maturing in seasoned oak casks, since the Queen succeeded to the throne, silently attesting to Her Majesty’s extraordinary reign as the longest serving Monarch in British history.” stated Adrian Bridge, Managing Director of Taylor’s, and adds: “We are delighted to celebrate such an exceptional commemoration with the launch of a unique Port wine. The perfect glass to raise a toast to Her Majesty Queen Elizabeth II.”
The component wines for this limited-edition bottling have been individually selected and blended by Taylor’s blenders. The attention to detail in the cellars is displayed on the palate of this extraordinary wine, where notes of anise, marzipan, quince, and subtle hints of butterscotch, overlaid with astonishing refinement and balanced acidity. The decades of ageing in wood have concentrated this wine almost to an essence, producing intense, complex nutty and spicy aromas, elevated by a crisp acidity which gives the wine an attractive freshness.
The pioneering spirit of Taylor's and the dedication to the highest standards in Port is encapsulated in this wine, that combine elegance and poise as well as subtle power and persistence. What better way to celebrate Her Majesty's Platinum Jubilee than with an exquisite glass of Taylor's Port. (Zitat Taylor's Port)

Rich mahogany with a pale ochre rim. An opulent, heady nose overlaid with cigar box, roasted coffee, pressed rose petals and a hint of ginger. An intense, heather honey bouquet with some singed leather, scents of fine oak, five spice and figs. Beautiful aromatic structure which dances on your nose, enticing you in for your first sip. On the palate wonderful concentration and bright, racy acidity. Notes of anise, marzipan, quince, scorched orange peel, molasses, cardamom and a subtle hint of butterscotch. The symphony of flavours that awaken your senses are precise, in balance and alluring. An astonishingly refined and well-formed mature tawny port. The perfect way to celebrate Her Majesty’s Platinum Jubilee. (Zitat Taylor's Port)

Youtube: Taylor's Platinum Jubilee

Der Wein hatte eine feine Nase, reif mit etwas blumig floralen Noten, einen guten Körper mit feiner Süße und dezenter bis feiner Säure,reif, leicht alkoholisch und guter Länge mit leicht salzigen Noten. Sehr lecker, er wirkt etwas alkoholischer als die beiden ersten Weine und hat etwas mehr Säure als der 50 Jahre alte Taylor.

Niepoort - „V.V.“ Very Old Tawny Port (bottled 2012)

170`s Anniversary of Nieport

170 Jahre Niepoort – was für ein Meilenstein. Und passend dazu ein Wein, der mehr ist als Port: ein Vermächtnis. Zur Feier dieses Jubiläums wurden 999 Flaschen des „neuen“ alten VV gefüllt, mit dem Anspruch, die Konzentration und Tiefe des legendären ursprünglichen VV mit der heutigen Feinheit und Präzision von Niepoort zu vereinen. Die Basis bildet ein Wein von 1863, er bis 1972 im Fass reifte und seither in Demijohns weiterlebte. Seltene, fast mythische Weine – viele aus Vor-Reblauszeiten – geben ihm eine nahezu unbegrenzte Lebensdauer. Der VV wurde einst von Dirk Niepoorts Großvater Eduard Marius geschaffen, aus der Idee heraus, den besten Tawny der Welt zu erzeugen. Viele sehen ihn bis heute genau darin. Der neue VV knüpft daran an: noch präziser, balancierter und länger. Ein Port, der für kommende Generationen gedacht ist, ein Wein, der Zeit trinkbar macht. In Porto Veritas. Oder wie Rolf Niepoort sagt: „Dieser VV hat nichts mit den VVs der 1950er zu tun – jener reifte im Douro. Der aktuelle VV ist ein hundertprozentig in Vila Nova de Gaia gereifter Schatz. Einzigartig.' Im Glas zeigt er sich mahagonifarben, wie ein Kupferjuwel. Die Nase ist frisch und einnehmend: kandierte Orangen und vibrierende Blutorangenzesten springen hervor, eine unfassbare Energie. Tief dahinter Melasse, Mokka, purer Kakao, feines Zedernholz und schwarze Nüsse – alles fein verflochten. Am Gaumen dann eine Säure, die dieses Alter Lügen straft. Für einen alten Tawny schon erstaunlich, doch hier, getragen von Weinen mit 160-jährigen Wurzeln, schlicht überwältigend. Wieder die Frische von Blutorange, dazu frisch gerösteter Arabica. Dieses Zusammenspiel aus aromatischer Reife, Komplexität und Lebensfreude ist grandios. Muskatblüte, grüne Vanille und ein Hauch Piment ergänzen die Tiefe. Ein Erlebnis, das ehrfürchtig macht – ein Tawny, der nicht nur beeindruckt, sondern bewegt und einen wahrlich in die Knie zwingt. 100+/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

Der Wein hatte eine feine Nase, elegang und reif, einen guten Körper mit dezenter Süße und leicht pikanter Säure, reif mit feinem Aroma und guter Länge. Sehr lecker, für die kleine Menge hatte ich ein eigenes Glas mitgebracht.

Niepoort - 2017 Vintage Port

Der Jahrgang 2017 zählt wahrscheinlich zu den grössten Portwein-Jahrgängen ever. Viele Port-Häuser haben bereits den Jahrgang 2016 deklariert, Dirk van der Niepoort war die grosse Ausnahme. Er war früh bereits der vollen Überzeugung, dass 2017 der grössere Jahrgang sei – sein 2017er Vintage Port gehört zweifellos zu den grössten des Jahrgangs. Dass zwei Jahrgänge hintereinander in breitem Stil deklariert worden sind, liegt weit zurück: 1872 und 1873. Die Produktionsmenge beim Vintage Port 2017 ist tendenziell geringer als beim Vintage Port 2016. Die Ernte begann etwa drei Wochen früher als gewohnt, Ende August resp. Anfang September, und endete in der dritten September-Woche. Die noch jungen Portweine sind von einer fast überschwänglichen Frucht, in Kombination mit einer tollen Tanninstruktur, und lassen sich bereits überraschend gut ankosten, wobei das Lagerungspotenzial ausser Frage steht. (Zitat Schweizerische Weinzeitung 2000)

In der Nase exotischer Duft von reifen Beeren, voll und süß, aber nicht zu süß, großartige Aromen von reifer Frucht, wunderbar samtige, reife Tannine. Ein großer Port. 98-100/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

The 2017 Vintage Port is a field blend from old vines (80 to 100 years old). It comes in with 89 grams per liter of residual sugar. This was set for bottling in two weeks, but it was the final blend. Even when open for a couple of days, this was still tight, muscular and concentrated, grabbing the palate and never letting go. On opening, it was fragrant and delicious, but even then, there was plenty of muscle and evident concentration. The concentration and power merely improved as it aired out—unlike a lot of 2016s (which year Niepoort did not declare). Tasting it after several days open showed that it shut down and closed up in terms of expressiveness, but it definitively proved that it's an old-school, long-haul wine. Dry, stern and long on the finish, this is brilliant. It is hard to think of any basis on which this is not perfection just now—Niepoort says it is the best he's ever made. It's certainly the best I've seen from him, and it is a leading candidate for 'Wine of the Vintage,' although certainly not the only one. Finally, this is going to require patience. Nothing about it says 'drink me now.' It should age brilliantly. If you lack a cellar and patience, look away. 99-100/100 (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

Die Süße versteckt sich hinter tollen Tanninen, der Alkohol hinter der überschwänglichen Konzentration und all das wird von der fantastischen natürlichen Säurestruktur des Jahrgangs ausbalanciert. Die Aromen in der Nase sind noch etwas schüchtern, aber fokussiert, kein überreifer Rumtopf, sondern feiner, eleganter Fruchtcharakter mit Komplexität, der einfach Freude beim Hineinriechen bereitet. Die Ausgewogenheit und Harmonie in der Flasche lassen auf eine großartige Zukunft hoffen. Man kann ihn in den kommenden Jahren auf seine strahlende Jugend hin verkosten, in 20 Jahren dann erstmals richtig trinken und vollen Genuss wird er in 40 Jahren bieten. Ein Wein für die kommenden Generationen, der zeigen wird, was das Douro-Tal wirklich kann. (Zitat Dirk Niepoort)

Der Wein hatte eine tiefe dunkelrote Farbe, feine Nase mit eher dezenter Frucht, einen guten Körper mit leicht astringierenden Tanninen und feinem Aroma, ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge mit leicht salzigen Noten. Sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Kinfelts Kitchen & Wine bietet eine gute bis sehr gute Qualität. Chef de Cuisine ist Kirill Kinfelt den ich noch aus dem Trüffelschwein kannte das ich zwischen 2013 und 2016 sechs mal besucht hatte.

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