[zurück]

Kinfelts Kitchen & Wine

[vor]

Das Kinfelts Kitchen & Wine ist ein Restaurant mit Bar in der Hamburger HafenCity in der Nähe der Elbphilharmonie.

Im Restaurant ist es recht dunkel, das muss man mögen.

Ein Blick aus dem Fenster auf den Sandtorhafen.

Das Restaurant

Der Wein

Champagne Denis Salomon - 2021 Terre Amoureuse Blanc de Noirs

Eine subtile Cuvée aus Pinot Noir und Meunier. Ein sehr fruchtiger und ausdrucksstarker Vintage Blanc de Noirs Champagner. (Zitat Champagne Denis Salomon)

Der Champagner hatte eine feine elegante Nase mit feiner Frucht, einen guten Körper mit feiner Frucht, dezenter Süße, feiner Säure und guter Länge. Ein schöner Champagner mit feinem Aroma. Sehr lecker.

Blandy's Madeira Wine - 1989 Sercial

This Madeira wine has been crafted from the volcanc, sub-tropical Portuguese island of Madeire. The Blandys are unique in being the only family of all the original founders of the Madeira wine tradeto still own and manage their wine company, maintaining a tradition that goes back to 1811. (Zitat Blandy's Madeira Wine)

Amber gold with an old gold nuance.
Very exuberant and characteristic. Volatile, almost spicy on the nose, with pronounced notes of citrus jam and spice.
Very fresh, dry, with invigorating intense acidity, leaving a very long fresh aftertaste, releasing notes of exotic wood, spice, ginger and aged brandy. (Zitat Blandy's Madeira Wine)

Wow. This dry sercial has insane, multidimensional aromas of roasted orange rind, toast and dried fruit with a touch of varnish. The palate is austere, dry, sharp and almost severe, but so seductive and complex overall. This has the same amount of residual sugar (55 g/L) as a seco, but the sharpness, enhanced by volatility derived from the long and warm aging, is more acute. So much personality. This was aged up to a month in a canteiro system, in 650-liter American oak barrels. A truly unique wine. 97/100 (Zitat James Suckling)

The vintage Madeira 1989 Sercial was produced with grapes from trellised vines in Jardim da Serra and Seixal from handpicked grapes over the course of several weeks, mostly on volcanic soils. It matured in used 650-liter oak barrels at room temperature until bottling. This was the first wine that fermented with temperature control and very high extraction, lots of extract. It's very powerful, with a hard edge and lots of acidity. It has the notes of low tide and iodine, seaweed, very salty, reminiscent of some Palo Cortado. This is a wine to sip slowly and age forever... This is not a wine for everyone, but I love it. 96/100 (Zitat The Wine Advocate)

Der Wein hatte eine hellbraune, leicht rötliche Farbe, eine feine reife Nase, oxidativ, einen guten Körper mit dezenter Süße und leicht pikanter Säure, leicht astringierend mit etwas Holz und guter Länge. Ein schöner runder Wein, sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Kinfelts Kitchen & Wine bietet eine gute bis sehr gute Qualität. Chef de Cuisine ist Kirill Kinfelt den ich noch aus dem Trüffelschwein kannte das ich zwischen 2013 und 2016 sechs mal besucht hatte.

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]