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Hausgemacht in der alten IDA Brauerei

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Das Hausgemacht ist ein Restaurant in Pinneberg. Es befindet sich in den Räumen der ehemaligen IDA Brauerei.

Im Hausgemacht dreht sich alles um die Liebe zum kulinarischen Handwerk. Wie der Name schon verrät, stammen alle angebotenen Produkte aus eigener Herstellung. Ich habe mir in meiner über zwanzigjährigen Laufbahn als Koch und Metzger verstärkt Rezepturen erarbeitet, die im Hausgemacht ihre Anwendung finden. Alle Rezepturen sind ressourcenschonend ausgearbeitet und so konzipiert, dass eine gleichbleibend gute Qualität gesichert werden kann. Bei uns erwartet euch eine fein abgestimmte Auswahl aus Speisen der aufwendigen Brasserie-Küche, warmen- und kalten Vorspeisen, Fleischcuts und Schmorgerichten, Fisch, veganen Gerichten, sowie Kuchen und Eis. Selbstverständlich wird bei keiner Komponente das Konzept der eigenen Herstellung vernachlässigt. Sehr stolz bin ich auch darauf, euch zu den Gerichten abgestimmte Bierempfehlungen aus der hauseigenen Brauerei anbieten zu können.
Mein Team und ich freuen uns auf euren Besuch! (Zitat Hausgemacht)

Das Restaurant

Das Menü

Als Amuse Gueule gab es eingelegten Rettich und ein Kürbis Küchlein. Gerade noch sehr lecker.

Gemischter Salat mit Kernen und Kräutern
Eine bunte Auswahl an frisch zubereiteten, hausgemachten Rohkostsalaten, bunten Tomaten, verfeinert mit gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie unserem hausgemachten Kräuterdressing. Knackig, frisch und voller Geschmack.

Der Salat bestand u.a. aus Salat, Gurken, Tomaten, Rettich, Karotten, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und einem aromatischen Dressing. Sehr lecker.

Zwiebelsuppe mit Laugen-Käsebrötchen und Schnittlauch
Kräftige, langsam gekochte Zwiebelsuppe mit feiner Rinderbrühe, abgeschmeckt mit frischem Schnittlauch. Dazu servieren wir ein ofenfrisches Laugen-Käsebrötchen, selbstverständlich hausgemacht.

Die Zwiebelsuppe enthielt sehr zarte Zwiebeln in einer Rinder Brühe. Sie war recht hell und hatte ein feines Aroma, sehr lecker.

Dazu gab es ein Laugen Käse Brötchen mit zarter Krume und feinem Aroma. Sehr lecker.

Schweinefilet im Schinkenmantel
mit Kräuterkartoffeln, glasierten Möhren und Dijon Senf Sauce

Das Schweine Filet war zart aber auch etwas trocken, umhüllt war es mit Schinken. Dazu gab es Kräuter Kartoffeln, glasierte Möhren und eine aromatische Dijon-Senf Sauce. Sehr lecker aber nicht besonders spektakulär.

Kalbsbäckchen mit Kartoffelgratin, Kohlrabi Karotten Gemüse und Rosmarinjus
Traditionell geschmortes Kalbsbäckchen in aromatischem Rotweinfond. Serviert mit cremigem Kartoffelgratin, Kohlrabi Karotten Gemüse und einer herzhaften Rosmarinjus.

Die in Rotwein Fond geschmorte Kalbs Backe war schön zart und hatte ein feines Aroma (Klasse). Dazu gab es ein Kartoffel Gratin, Kohlrabi, Karotten und einen aromatischen Rosmarin Jus. Sehr lecker.
Auch hier war wie beim Schweine Filet ein Teil des Gemüses fein zerkleinert, als ob die Küche zeigen möchte das sie etwas wie einen Nicer Dicer besitzt.

karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Pflaumenröster

Der Kaiserschmarrn hätte etwas zarter und lockerer sein können, er hatte eine zu feste Textur, umhüllt waren die Stücke von einer dicken zähen Karamell Schicht, ganz lecker. Der Pflaumenröster war zart und hatte ein feines Aroma, sehr lecker.

Zum Abschluß gab es mit der Rechnung noch zwei Pralinen, sehr lecker.

Zum Essen hatten wir eine Karaffe gesprudeltes Wasser (1,0 l für 7,00 €).

Das Bier

Sonnenfänger – Unser blondes Sommerbier

Hell, klar und erfrischend: Dieses Blonde fängt den Sommer ein. Mit zarter Malznote, spritziger Frische und einem Hauch Zitrus ist es der ideale Begleiter für heiße Tage, lange Abende und gute Laune. Leicht im Charakter, aber nicht belanglos – ein Bier, das den Durst löscht und trotzdem Eindruck hinterlässt. Unkompliziert. Sommerlich. (Zitat Hausgemacht)

Das Bier hatte eine gelbe Farbe, eine feine Nase, etwas grasige Hopfennoten, etwas Malz, am Gaumen vollmundig mit dezenter bis feiner Süße, etwas grasige Hopfennoten, eine moderate bis kräftige Bitterkeit und aromatischen Nachhall. Ein schönes Bier, sehr lecker.

Bernstein – Bier mit Rückgrat

Kräftig im Charakter, klar im Auftritt: Bernstein zeigt, wie viel Tiefe ein klassisches Bier haben kann. Vollmundig mit feinen Karamellnoten, ausgewogener Bittere und einem trockenen, eleganten Abgang. Ein Bier mit Substanz – ehrlich, handwerklich und unverwechselbar. (Zitat Hausgemacht)

Das Bier hatte eine bernsteinartige Farbe, eine feine Nase, leicht malzig, dezente Röstnoten, dezente Hopfennoten, am Gaumen vollmundig mit dezenter bis feiner Süße und etwas Säure, leicht malzig , dezente Hopfennoten, eine moderate bis kräftige Bitterkeit und aromatischen Nachhall. Etwas zu säuerlich, ganz lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Hausgemacht bietet eine gute Qualität. Das Restaurant ist sehr familienfreundlich, wir hatten teilweise den Eindruck auf einem Kindergeburtstag zu sein.

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