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Ceviche Bar

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Die Ceviche Bar ist ein peruanisches Restaurant in Hamburg Hoheluft Ost

Das Restaurant

Das Menü

Vor dem Essen wurde etwas gerösteter Mais (Cancha) gereicht. Sehr lecker.

CEVICHE CLÁSICO
Wolfsbarsch, Leche de Tigre, Ají Limo, rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, gerösteter Mais Cancha & Choclo. Der pure Klassiker – frisch, mit lebendiger Limettennote und feiner Schärfe

Der Wolfsbarsch war in recht große Stücke geschnitten aber schön zart und hatte eine feine Textur. Die Ceviche enthielt "Leche de Tigre" mit Limettensaft und Ají Limo rote Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, knuspriger gerösteter Mais (Cancha) und weicher gekochter Mais (Choclo). Ein Gericht mit feiner Säure und leichter Schärfe. Sehr lecker.

PULPO ANTICUCHERO
Zart gegrillter Oktopus in einer pikanten Anticucho-Marinade aus Aji Panca, serviert mit knusprigen Kartoffelecken mit Salsa Huancaina & Chimichurri und Pak Choi. Ein facettenreiches Gericht, das durch seine Balance von Rauch, Schärfe und Cremigkeit besticht.

Der gegrillte Oktopus war schön zart und hatte eine feine Textur. Dazu gab es eine Anticucho Marinade mit Aji Panca, Kartoffeln mit Huancainasauce, Chimichurri, etwas rote Zwiebeln und Pak Choi. Oktopus und Kartoffeln waren perfekt gegart. Sehr lecker.

SUSPIRO DE LIMEÑA
Karamellcreme mit luftiger Portwein-Baiserhaube und Quinoa-Crunch. Samtig, süß und mit einem Hauch kolonialer Eleganz.

Der Suspiro de Limeña – zu Deutsch „Limas zarter Liebeshauch“ – ist eine verführerische Komposition aus samtigem Dulce de Leche und luftiger Meringe. Die zartschmelzende Karamellcreme wird von einer Haube aus geflammten, wolkenartigen Baiserklecksen gekrönt. Ein Hauch von Karamell verleiht diesem traditionellen Dessert seine goldenen Akzente. So elegant wie die Damen Limas, so süß wie ihre Seufzer – ein Dessert, das seinem poetischen Namen alle Ehre macht. (Zitat Ceviche Bar)

Suspiro de Limeña ist ein typisches Dessert der peruanischen Küche, es besteht aus einer Dulce de Leche Creme und einer Baisermasse. Dekoriert war es mit Granatapfelkernen und Quinoa Crumble. Beide süße Massen hatten eine ähnlich zähe Textur und bildeten auch geschmacklich wenig Abwechslung. Gerade noch sehr lecker.

Chicha Morada

Die Chicha Morada, ein traditionelles Erfrischungsgetränk der Anden, wird aus dem tief violetten peruanischen Maiskorn gewonnen – einem seit Jahrhunderten von den Inka kultivierten Schatz. Der samtig-süße Geschmack entfaltet sich durch das behutsame Kochen des Mais mit Zimtstangen, Nelken und frischer Ananas, abgerundet mit einem Hauch von Limette. Dieses alkoholfreie Getränk ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch reich an Antioxidantien und wurde schon von den Inka als Quelle der Vitalität geschätzt. (Zitat Ceviche Bar)

Die Chicha Morada war aromatisch würzig mit leichter Süße und einem Hauch Säure, sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, die Ceviche Bar bietet eine gute bis sehr gute Qualität.

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