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Steinbutt

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Heute gab es Steinbutt aus der Metro.

Eine Stunde später.

Einen Steinbutt zu filetieren macht wirklich keinen Spaß, gebraten wurde er kurz mit etwas Butter in der Pfanne. Der Steinbutt hatte ein zartes festes Fleisch und einen feinen Geschmack, sehr lecker.

Als "Nachtisch" gab es noch einen Süßwein.

2001 Chateau Climens

Climens steht auf reinem Kalksteinfels und die uralten Reben sind ausschließlich Semillon. Das würde man nicht ahnen, üblich ist ja auch der Mischsatz mit Sauvignon Blanc und auch Sauvignon Gris. Aber wegen des reinen Kalksteins passt reine Semillon besser. Und doch ist Climens wohl der eleganteste Wein aus Sauternes und Barsac. Blumig, unterlegt mit Grapefruit und Limette, dazu tropische Früchte und Geißblatt. Extrem präzise und trotz seiner phänomenalen Reichhaltigkeit eine elegante, tänzerische Primaballerina. Einer der größten und feinsten je erzeugten Süßweine in Bordeaux. Nach 50 Jahren im Keller wird Perfektion zur Extase. Yquem und Climens sind 2001 Monumente der Zeitgeschichte. 100/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

A prodigious offering, the 2001 Climens’ light medium bold color with a greenish hue is followed by ethereal aromas of tropical fruits (primarily pineapple), honeysuckle, and flowers. It is a medium-bodied wine of monumental richness, extraordinary precision/delineation, great purity, and moderate sweetness. The finish seemingly lasts forever. This monumental effort is the stuff of legends. Anticipated maturity: 2010-2040+. 100/100 (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

Der Wein hatte eine feine elegante Nase, fruchtig mit feiner Reife, einen guten Körper, fruchtig, schön ausgewogen in Süße und Säure mit leichtem Bitterton und guter Länge. Er brauchte etwas Luft um sich voll zu entfalten und wirkt trotz 14 % Alkohol sehr leicht und filigran. Sehr lecker, Klasse

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