[zurück]

Ochsenschwanz

[vor]

Heute gab es Ochsenschwanz und einen Vino Nobile di Montepulciano.

Der Ochsenschwanz

Nach dem Anbraten mit etwas Zwiebeln und Karotten wurde der Ochsenschwanz mit etwas Rotwein abgelöscht und mehrer Stunden geschmort. Der Rest des Rotweins wanderte in den Koch.

Der Ochsenschwanz war schön zart und aromatisch, sehr lecker.

Der Wein

In besonders guten Jahrgängen wird diese Art des Vino Nobile ausgewählt. Es handelt sich um den Spitzenwein des Unternehmens und um einen Wein, der am besten für die Alterung geeignet ist. Er ist tief rubinrot und hat ein intensives Aroma mit einer fruchtigen und würzigen Note, im Munde intensiv und ausgeglichen, anhaltend im Gaumen und samtig. Der Wein ist körperreich und hat Struktur. Passend zu gebratenem, roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse. (Zitat Le Bèrne)

Der Wein hatte eine feine, fruchtig reife Nase, einen guten Körper mit weichen Tanninen, einer dezenten Säure und feiner Süße und guter Länge. Sehr lecker.

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]