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Rotgarnele und Duroc French Racks

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Heute haben wir uns in der Metro ein kleines "3 Gänge Menü" zusammengestellt.

Vorspeise

Als Vorspeise gab es argentinische Rotgarnelen (Pleoticus muelleri).

Diesmal habe ich sie mit Panzer gebraten.

Die Rotgarnelen waren zart und hatten ein feines Aroma, sehr lecker.

Hauptgericht

Für das Hauptgericht entschieden wir uns für ein frenched Rack vom Duroc-Schwein.

Diesmal habe ich sie nicht im Backofen gegart sondern mit Gemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebeln und etwas Knoblauch) langsam geschmort.

Das Fleisch war zart, mürbe und hatte ein feines Aroma, sehr lecker.

Als Beilage gab es Rosenkohl und grüne Bohnen.

Dessert

Als Dessert gab es eine Flug Mango.

Die Mango hatte einen Top Reifezustand, süß und saftig mit feinem Aroma, sehr lecker.

Getränke

Dazu gab es einen gereifteren Bordeaux, den Zweitwein von Chateau Pichon Longueville.

2005 Les Tourelles de Longueville

Les Tourelles de Longueville is one of the second wines of the property. Named after the turrets that embellish the château, it embodies the charm of the estate. The grapes that are used to blend the wine come essentially from the Sainte Anne plot, planted mainly to merlot, giving to it a distinctive personality. Les Tourelles de Longueville is an invitation to enter a world of flavour, charm, roundness and sensual delight. This wine provides an introduction to the spirit of Pichon Baron and can be enjoyed young or aged in the cellar for 15 years or more. (Zitat Chateau Pichon Longueville)

Der Wein hatte eine schöne rote Farbe, eine feine Nase mit feiner Frucht, etwas Gewürze, leicht rauchig, einen guten Körper, weiche gut eingebundene Tannine, eine dezente Säure, ein feines komplexes Aroma mit feiner Süße und guter Länge. Ein schöner Wein, sehr lecker, Klasse.

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