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Sonnora

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Das Waldhotel Sonnora liegt in Dreis in der Eifel.

Das Waldhotel Sonnora vom Garten aus gesehen

Im Restaurant.

Das Restaurant

Das Menü (Speisekarte)

Das 8 Gänge Menü kostet 210,00 €.

Als Aperitif hatten wir ein Glas 2014 Leiwener Klostergarten Riesling Sekt vom Weingut Josef Rosch (0,1 l für 12,00 €). Er hatte eine feine Nase, einen guten Körper mit feiner Süße und Säure und leichten Reifenoten, sehr lecker.

Das Baguette war sehr locker und hatte eine rösche Kruste, dazu gab es Butter. Sehr lecker.

Weißes Tomatenmousse mit Gazpacho und Gurkensauerrahm

Als erstes Amuse Gueule gab es ein weißes Tomaten Mousse mit einer Gazpacho und einem Gurken Wasabi Sauerrahm Ragout. Frisch und aromatisch, sehr lecker, Klasse.

Cannelloni vom Thunfischtatar

Die Cannelloni aus Thunfisch war mit einem Thunfisch Tatar gefüllt. Dazu gab es etwas Vitello Tonnato Sauce. Der Thunfisch war sehr zart und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker, Klasse.

Gillardeau Auster mit Holunderblütenessig und Minze

Die Gillardeau Auster war sehr groß und zart, dazu gab es eine Vinaigrette aus Holunderblüten Essig und Minze. Sehr lecker.

Gebackene Edelfischpraline auf Curry-Mango-Chutney

Zur gebackenen Edelfischpraline gab es ein Curry Mango Chutney. Leicht fruchtig mit feinem Aroma, sehr lecker.

In Eiswein marinierte Périgord-Gänseleber mit Dörrobst und Aprikosen-Couli

Das Menü begann mit in Eiswein marinierten Perigord Gänseleber mit Dörrobst und Aprikosen Coulis und ein paar Tupfer Wein Gelee. Die Gänseleber Terrine war mit dünnen Karamellplatten durchzogen. Sehr lecker.

Dazu gab es schön lockere Brioche, sehr lecker, Klasse.

Medaillons vom bretonischen Hummer auf Ingwer-Wirsing mit Limonen-Buttert-Sauce "Beurre Bordier" und Thai-Mango

Der bretonische Hummer war zart und hatte ein feines Aroma. Dazu gab es Ingwer Wirsing, Thai Mango und eine Limonen Butter Sauce. Der Wirsing hatte noch etwas Biss, der Ingwer blieb dabei dezent. Die Mango war zart und fruchtig. Die Limonen Butter Sauce hatte eine perfekte Konsistenz und ein feines Aroma (Klasse). Sehr lecker.

Saute von Froschschenkeln auf Petersilien-Jus mit Champignon de Paris und mariniertem Kopfsalat

Die Froschschenkel waren zart aber nicht besonders spektakulär. Dazu gab es ein "Nudelnest" mit Froschschenkel und Trüffel, einen Petersilien Jus mit feinem Aroma, dünne Champignonsscheiben, marinierten Kopfsalat eind ein Wachtelei. Sehr lecker.

Tranche vom Steinbutt aus der Vendée mit Cannelloni vom Taschenkrebs, weiße Strauchtomaten-Nage und Basilikum-Öl

Der Steinbutt aus der Vendée hatte eine zarte feste Konsistenz und ein feines Aroma. Dazu gab es eine aromatische Taschenkrebs Cannelloni, Tomatenwürfel, grüner Spargel, eine weiße Strauchtomaten Nage und etwas Basilikum Öl. Die Nage war aromatisch aber schon grenzwertig salzig. Sehr lecker.

Zum Rehrücken hatten wir ein Glas 2014 Douro von der Quinta Vale D. Maria (0,1 l für 15,00 € ). Der Rotwein ist ein Cuvee aus Tinta Amarela, Rufete, Tinta de Roriz, Tinta Francisca , Touriga Franca, Touriga Nacional, Souzao und viele mehr. Der Wein hatte eine fruchtig würzige Nase, einen guten Körper mit viel Frucht und würzigem Aroma und einen langen Abgang. Sehr lecker.

Eifler Rehrücken mit karamellisierten Macadamia-Nüssen, Rouenaiser Sauce und kleinen Pfifferlingen

Der Rehrücken war zart und aromatisch, bedeckt war er mit karamellisierten Macadamianüssen. Dazu gab es eine dezente Selleriecreme, eine Wirsingpraline, Griesknöden mit Zitronenabrieb, eine mit Dörrobst gefüllte Selleriepraline, Pfifferlinge und eine aromatische Rouenaiser Sauce (wahrscheinlich mit Blut gebunden). Sehr lecker, Klasse.

Geeister Kaffee Arabica mit Kakaobohneneis und Tahiti-Vanilleschaum

Als Predessert gab es einen geeisten Kaffee Arabica mit Kakaobohnen Eis und einem Tahiti Vanille Schaum. Sehr lecker mit feinem Kaffee und Kakao Aroma.

Délice von Gariguette- und Eifeler Walderdbeeren „Fromage Blanc“ mit Joghurt-Sorbet und Holunderblüten-Sabayone

Als erstes Dessert gab es Gariguette Erdbeeren und Eifeler Walderdbeere auf einer Quark Mousse mit Joghurt Sorbet, Erdbeer Sorbet und eine Holunderblüten Sabayone mit feinem Aroma. Ein schönes aromatisches Dessert, sehr lecker, Klasse.

Marinierte Pfirsiche mit Zitronengras-Sorbet und geeister Champagner-Verveine-Bowle

Als erstes Dessert gab es marinierte Pfirsiche mit einem aromatischen Zitronengras Sorbet, Ananas, Honigmelone und Erdbeeren. Angegossen wurde eine geeiste Champagner Verveine Bowle. Die Bowle war frisch und aromatisch mit grünen Noten und einem leichten Bitterton. Sehr lecker, Klasse.

Zum Abschluß gab es noch ein paar Pralinen, alle sehr lecker bis Klasse.

Zu dem Menü hatten wir eine Flasche Gerolsteiner Sprudel (0,75 l für 9,50 €).

Der Service war sehr freundlich und zuvorkommend. Wir haben uns im Sonnora ausgesprochen wohl gefühlt. Das Sonnora bietet eine herausragende Küche.

Das Waldhotel Sonnora belegt zur Zeit in Rheinland-Pfalz Platz 11 (Restaurant Ranglisten), hat drei Michelinsterne und 19,5 Punkte im Gault Millau.

Chef de Cuisine ist Clemens Rambichler, der die Nachfolge des leider 2017 verstorbenen Helmut Thieltges übenommen hat. Vorher war er mehrere Jahre sein Sous Chef.

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