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Salt & Silver – Zentrale

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Die Salt & Silver – Zentrale ist ein kleines Restaurant in der Hafenstraße in Hamburg St. Pauli. Angeboten wird lateinamerikanische Küche, gegründet wurde die Salt & Silver – Zentrale 2017 von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher.

Vom Restaurant hat man einen schönen Blick auf den Hamburger Hafen.

Das Restaurant

Reservierungen sind nur Online über OpenTable möglich.

Das Menü

Bei allen Tacos dabei: Maistortilla / Salsas / Zwiebel / Koriander / Limette / Chiliöl

Merida
Maresin Hähnchenkeule al Pibil / Aprikosen-Sambal / Limetten-Aioli / Chicharron

Links

Die Tortilla war mit Hähnchenfleisch al Pibil, Aprikosen Sambal, Limetten Aioli, Chicharron, Zwiebeln, Salsa, Koriander und Chili Öl belegt. Das Hähnchenfleisch war zart und aromatisch, der Taco war insgesamt sehr saftig und pikant. Sehr lecker.

San Pancho
Gerösteter Pulpo / weiße Bohne / Pasilla Salsa / Chipotle Mayonnaise

Rechts

Die Tortilla war mit geröstetem Pulpo, weißen Bohnen, Pasilla Salsa, Chipotle Mayonnaise, Zwiebeln, Koriander und Chili Öl belegt. Der Pulpo war zart und aromatisch, der Taco war insgesamt sehr saftig und pikant. Sehr lecker.

Oaxaca
Gerösteter Blumenkohl / rauchige Nuss-Salsa / Pasilla Salsa

Die Tortilla war mit geröstetem Blumenkohl, rauchiger Nuss Salsa, Pasilla Salsa, Zwiebeln, Koriander und Chili Öl belegt. Der Blumenkohl war angenehm al dente und hatte leichte Röstnoten, der Taco war insgesamt sehr saftig und pikant. Sehr lecker.

Ceviche Lima
Bester Adlerfisch / Zitrusfrüchte / Mango / Maracuja / Zwiebel / Koriander / Süßkartoffel / Papaya / Rocote Chili / Maisbrot

Die Ceviche bestand aus Adlerfisch, Zitrusfrüchten, Mango, Maracuja, Zwiebeln, Koriander, Süßkartoffeln, Papaya und Rocote Chili. Dazu gab es etwas Maisbrot. Die Ceviche war fruchtig und hatte eine angenehme Säure und eine angenehme Schärfe. Für mich hatte sie zuviel Papaya, Mango und Maracuja kamen wenig zur Geltung. Insgesamt zu viel Frucht und zu wenig Fisch, gerade noch sehr lecker.

Zum Essen hatte ich gesprudeltes Trinkwasser (0,5 l für 1,50 €).

Der Service war freundlich und zuvorkommend. Die Salt & Silver – Zentrale bietet eine gute bis sehr gute Qualität. Die Tacos hatten einen anderen Stil aber sie waren ähnlich gut wie die von der Mexiko Strasse, die Ceviche kam aber an die Qualität von Leche de Tigre nicht heran.

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