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Modes Heideschinken

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Wir besuchten Modes Heideschinken auf dem Braunschweiger Weihnachtsmarkt. Er findet auf dem Burgplatz statt, der Stand von Modes Heideschinken ist etwas außerhalb gegenüber dem Braunschweiger Rathaus. Diesen Stand gibt es schon seit 42 Jahren, das erweckt Kindheitserinnerungen.

Der Stammsitz des Hauses liegt in Winkel bei Gifhorn, dort betreibt Modes ein Cafe und Restaurant.

Im Hintergrund das Braunschweiger Rathaus.

Das Restaurant

Das Menü

Modes Heideschinken auf Roggenbrötchen

Das Roggenbrötchen war großzügig mit Schinken belegt, auf Wunsch bekommt man auch ein Stück Schwarte. Der Schinken war zart, saftig und aromatisch gewürzt, die Schwarte war schön kross. Sehr lecker, große Klasse, für mich die Referenzqualität. Leider gibt sie es nicht auf dem Hamburger Dom.

Zum Essen hatte ich einen Becher Schinken-Brühe (1,00 €).

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