[zurück]

Iberico Rücken

[vor]

Auch wenn ich nur sehr selten "koche", an diesem Rücken vom iberischen Schwein bei Karstadt konnte ich nicht vorbeigehen, so schön marmoriert war er.

Nach dem Anbraten habe ich es im Backofen mit einem Bratenthermometer auf eine Kerntemperatur von 65 °C gegart.
Das Ergebnis war noch einen Hauch rosa und unglaublich zart und saftig. Beim Kauen waren praktisch keine Fleischfasern zu spüren. Auch der Gechmack war excellent.

[zurück]

[Inhaltsverzeichnis]

[vor]